sabato 4 aprile 2009

PASTICCI ferraresi....due interpretazioni

Ecco, oggi ho ripreso il ritmo mio solito, e ho persino esagerato!
Ho fatto due tipi di pasticci ferraresi, una lonza al latte, un chilo e mezzo di tortellini e...è venuto sera, con una caterva di tegami, padelle e tegamini da lavare e riporre! E tante foto da aggiustare!

Prima versione, a base di funghi, piselli, formaggio come nell'uso della comunità ebraica ferrarese














Altra versione ferrarese a base di carne, besciamella, funghi, formaggio; non ho messo regaglie di pollo per non contrariare i gusti in famiglia!





18 commenti:

Empress Bee (of the High Sea) ha detto...

you can make anything!! which do you like better, the meat or the mushrooms? they both look good!

smiles, bee
xxoxoxxoxoxoxo

Paul F. Pietrangelo ha detto...

Hi Ivana. this is Paul again. My wife Marylou has been trying to send you a thank you note about that beautiful flower note that you gave her on her birthday. It's not working on your e-mail so I thought I would have her write it out on your blog if it's all right with you.


Hello Ivana. I tried to send you a thank you note the other day and Paul thought maybe that it didn't come through properly. Your beautiful flower with the Happy Birthday note was very thoughtful of you. Paul's always talking about you and the dinners that you create. Did he tell you that when we got engaged to be married oh so long ago, he gave me roses. I still have them dried out in a book. Well again thank you for thinking about me on my birthday.

Marylou

ivana ha detto...

Ciao Bee!
I don't know yet, today at noon the sentence!!!
Finally I found my enthusiasm for cooking! The family is at dinner today!
Grazie
Un abbraccio
xoxoxoxo

ivana ha detto...

Dear Marylou and Paul!
Thank you, i received your reply to my private mail!
Roses are a wonderful flower, and Paul was very romantic!
Thank you again!!!!
Have a lovely Sunday!
Today my family is here!
Grazie,
Un abbraccio a voi tutti!

talpy ha detto...

ma sono incredibilmente belli..!! :)
mi sa che quando talpy sarà un po' più grande, lui e mamma pinocchia andranno a seguire un corso di cucina in emiliaromagna, non c'è altra scelta!

tanti, tanti complimenti.. vorremmo essere in grado di riprodurre queste tue ricette, ma per ora possiamo solo limitarci ad ammirarle :)

Isa°Mo ha detto...

ivana, dalle mie parti non c'è il pasticcio ma dovrò assolutamente provarlo...sembra ottimo!

ivana ha detto...

Grazie Talpy!
La ricetta è ancora nel brogliaccio, ho fatto entrambi i pasticci contemporaneamente, per cui ho parecchio da scorporare e mettere le due versioni separate!!!
Ciao!!
Mica so insegnare, io, mi arrangio a pasticciare, se sono stimolata dalla ricerca.
Buona domenica!

ivana ha detto...

Ciao Isa,

il pasticcio coesiste in varie culture, da versioni semplici a quelle più complesse, io mi limito a realizzare quele più vicine come territorio!
Uso varianti per contingenze famigliari!
Buona domenica!
Grazie a te!

Bibliotopa ha detto...

Pasta tipo brisée?

ivana ha detto...

Ciao Biblio!
Non proprio brisée, molto più scarsa in burro, ma ho messo le uova! Sto mettendo in riga tutti gli appunti del mio quadernone da cucina, che scribacchio durante l'esecuzione, quindi proprio stringato....mi affido alle foto, che sono sempre in sovrabbondanza, per poter scegliere le più significative!
Il problema è che ho fatto lo stesso impasto per i due tipi e non so come districarmi!
Oggi li abbiamo mangiati!
Metà di entrambi sono andati a casa con Mauro e servono per osptiti a cena da loro!!!
Arrivooo!!!!!
A dopo!

Byte64 ha detto...

E tu lo chiami pasticcio?
A me sembra un capolavoro!

Pure le treccine gli hai fatto, braverrima Ivana!

Tlaz

ivana ha detto...

Caro Tlatz...
la fatica più grande la sto facendo adesso, con la stesura definitiva della complessa ricetta in parallelo!
Grazie del complimento...ma si chiama proprio "Pasticcio" ed era una mia antica passione mai giunta alla realizzazione!
Buona serata!

manu e silvia ha detto...

Sembra molto una torta salata con la cupoletta!!
Davvero particolare e gustoso come pasticcio!
baci baci

ivana ha detto...

Ciao Manue Sivia!
Questo è un primo, o piatto unico del Capodanno ebraico, Rosh Ha-Shanà, naturalmente io non ho eseguito la ricetta classica, ma ho fatto secondo i nostri gusti!
Grazie
Ciao

Patricia Maéva aka Trisha ha detto...

Buonasera cara, spero tutto bene.
Ho messo un messaggio sul mio blog.
Ti auguro una buona serata, bacino

ivana ha detto...

Grazie patricia,
sto abbastanza bene...pazienza!
Ora vengo a vedere il messaggio!
Grazie carissima!!!
ciao, un abbraccio

Anonimo ha detto...

Ciao Ivana,perchè non mettile quantità degli ingredienti in molte tue ricette?
Se mi dai le dosi dei pasticci sarebbe fantaztico.
Grazie.
Laura

ivana ha detto...

Ciao Laura,
grazie per la visita....ma se guardi bene, il post seguente riporta le ricette in tutti i dettagli, per tutti e due i pasticci!
Il peso per la pasta e per i funghi sono per i due pasticci, ma è tutto descritto!!!
Ciao e...
Buona Pasqua a te e Fam.!