Peperonata veloce!

Peperonata? Un piatto semplice, ma stuzzicante, la cottura può essere fatta in tegame, o in pentola a pressione, come faccio di solito, ma ultimamente mi intriga questo metodo in padella, veloce, sano, dietetico. In genere spennello con un cucchiaio scarso di olio il fondo della padella.
La chiusura è quasi ermetica e non vanno dispersi gli umori delle verdure, che servono per ammorbidirla.




Per due persone,
Un peperone giallo gigante
due cipolle bianche fresche
1 pomodoro maturo
foglie di basilico
sale
1 cucchiaio di olio ex. verg. oliva

Prendere una padella antiaderente, molto larga e fornirsi di un coperchio di vetro a cupola molto più piccolo, da stare proprio ai bordi delle verdure sul fondo della padella! E' un modo di cucinare che ho adottato per molte verdure, per usare pochi grassi, e per velocizzare i tempi.

Tagliare le verdure regolari e abbastanza piccole, qui a listarelle e anelli.
Si sala solo a fine cottura.
Tempo: 15-20 minuti. a fiamma minima. Mescolare pochissimo, per non disperdere il vapore soprastante!