AUTUNNO...COLORI e ...il SAPORE del PANE

L'Autunno ha rubato i colori, le pioggie hanno gonfiato i boccioli di rose, che avevano osato una tardiva fioritura

La Pyracantha, dopo la grave malattia dell'anno scorso, quest'anno ha avuto una scarsa fioritura e pochi grappoli popolano la poderosa siepe del nostro piazzale

Il carpino difronte alla mia finestra, sta cedendo le ultime foglie gialle al vento e alle nebbie, e da due giorni anche al nevischio e alla pioggia!
Il nido è ancora nascosto nella biforcatura di un ramo....rimane solitario fino alla primavera!
E io sto rintanata in casa a preparare il saporito pane di segale all'aceto...un sapore antico!

350 g farina 0 mulino Gaspari
250 g farina di segale bio
1      bustina lievito birra ar.pa liofilizzato
2     cucchiaini sale fino
1     cucchiaino zucchero
150 ml siero di yogurt (dal Labneh!) tiepido
200 ml acqua tiepida, circa
1    cucchiaio aceto di mele

Mettere il lievito e lo zucchero in un bicchiere con 50 ml di acqua tiepida (del totale) e lasciare circa un quarto d'ora finché non è tutto schiumoso.
Miscelare le farine col sale nel robot, versare il lievito sciolto, poi acqua e siero e l'aceto.
Togliere dalla ciotola quando è incordato e continuare la manipolatura per 10 minuti sul tavolo, finchè l'impasto non è liscio e soffice.
Fare una palla inciderla a croce e farla lievitare riparata per circa due ore, quindi rompere la lievitazione reimpastando brevemente, formare un filone grosso con le mani unte di olio e metterlo nella teglia oliata e cuocere a circa 200°C per 25 minuti e altra mezz'ora calando fino a 150°C man mano, togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia prima di tagliarlo!

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BAMJE, OKRA; GOMBO ...un INCONTRO SERENO

Il G. ed io abbiamo fatto dopo anni ritorno alla casa di una coppia di amici, che purtroppo non ci sono più, erano molto più anziani di noi: Nella grande casa in mezzo al verde vive Roberta, la figlia minore...a lei dobbiamo portare il nostro saluto, ma anche le condoglianze per la morte prematura di sua sorella Luisa. Dolore e mestizia, ma il rievocare la nostra frequentazione per decenni della loro casa le ha addolcito quell'ora, distogliendola dal presente. Armando, il compagno rientrato dal lavoro, è gentile e attento, lo vedevo qualche volta lì in casa, ma ora mi rendo conto quanto sia disponibile, premuroso... Dobbiamo venir via...ci accompagnano, e viene il discorso del cibo, e Armando ci presenta il suo orto, e non solo... Una striscia del parco è adibita ad orto, piante di pomodoro, sostenute da frasche di legno, melanzane violette e un quadrato di rigogliose foglie verde scuro, che mi ricordano l'ibisco e il malvone...questa pianta Armando voleva proprio mostra

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Lo SCALDALETTO di una VOLTA

Antichi oggetti del contadino, in una casa colonica-museo della Bassa Modenese. Testo e immagini di ivanasetti Nelle case di campagna fino ad alcuni decenni fa non esisteva il riscaldamento dell'intera abitazione. La grande cucina aveva il camino e il fuoco scaldava solo questo ambiente o, al limite, la canna fumaria in muratura che attraversava in verticale le camera del piano superiore, dava una specie di tepore, che nelle ore delle notti invernali scemava man mano. Per togliere il crudo gelo alle lenzuola, nelle stanze da letto sempre fredde, si usava il "prete" che è il telaio di legno da infilare sotto le lenzuola e le coperte, entro il quale si appoggiava la "suora", lo scaldino colmo di braci, ma nascoste nella cenere, per non provocare rischio di incendio! C'era un"prete" per ogni letto e dopo cena si incaricava sempre qualcuno di portare la "suora" nei rispettivi letti! E nessuno voleva farlo, non era piacevole salir

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PLATESSA al MICROONDE!!!

Il microonde è un elettrodomestico che mi piace sempre di più, sia a pranzo che a cena mi sono preparata due piatti semplici, simpatici...me lo dico da me stessa, ma in fondo anche il G. gradisce! Una confezione di platesse surgelate coop, sono 6 filetti, per il pranzo delle Ceneri. Non sono molto amante dei pesci così delicati, piatti da malatini, mi ricordano le infinite volte che si preparano per bambini inappetenti, che poi lo diventano ancora di più! Nella padella si sbriciolano, non sai come voltarli, o ci fai una tale impanatura...che poi mangi solo pane bruciacchiato! O sono io che non so trattarli! Stavolta invece ecco come ho fatto! Testo e immagini di ivanasetti 6 filetti di platessa scongelati, tenuti in un po' d'acqua e limone, poi asciugati 1 pomodoro maturo sodo e grande, tagliato a fette di pochi millimetri 1/2 limone, succo 2 cucchiaini di prezzemolo secco 2 cucchiaini di salamoia bolognese 2+2 cucchiai di olio e.v. 2 cucchiai di

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Cucinario di nonna ivana

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