PIE di ZUCCA con RADICCHIO/CIPOLLA (utilizzo delle rimanenze))

NATALE 2010...PREPARATIVI

PIE  ZUCCA, RADICCHIO, CIPOLLA

Avevo un avanzo di ripieno alla zucca per i tortelloni e pure una rimanenza della brisée usata per fare la Kuerbiswaehe e...ho imbastito una strana torta, e  proprio per la poca pasta che avevo ho potuto tirare solo un foglio sottile di brisée da coprire la torta o pie, il che l'ha resa  friabile e delicata.

Se non avete degli avanzi, amalgamate della polpa di zucca con parmigiano, pangrattato, sale e noce moscata, all'incirca  300  g di zucca, 50  g  parmigiano grattugiato e 20 g di pane banco grattato (a pasta dura, quindi briciola molto fine)

A parte, in una padella fate intenerire nell'olio, dolcemente due cipolle bianche tritate

cui aggiungete una grossa manciata di radicchio di Verona a listarelle (serve a controbilanciare il sapore dolce della zucca), sale e pepe

Lasciate intiepidire.
Mescolate alla farcia di zucca  1  uovo , sale e noce moscata 
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Avevo sui 200 g di pasta brisée!
Mescolate alla zucca la cipolla e il radicchio stufati e preparate la base per uno stampo a cernierada 22 cm con una carta in misura del fondo, sistemate il disco di brisée sulla carta, forate, e tenete pronto un secondo disco, sottilissimo (per me è stato sottile per la poca brisée che avevo...ma è stata una mossa vincente!)

sistemare ora la farcia ben amalgamata, coprire col secondo disco (un po' scarso il mio, per questo non  ho conservato la pie per le feste, perché era poco estetica...ma l'ho mangiata ben volentieri, anche per capire come mi era e venuta!!!)

Forare anche in superficie e ungere con olio e acqua

Cuocere per 35 minuti a 170°C, in forno ventilato

E' davvero buona, molto fine il ripieno!

L'abbiamo mangiata come antipasto caldo, a pranzo, e poi come cena, per due!!!

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