domenica 26 febbraio 2012

ANELLO di RISO con POLPETTE e FUNGHI

Lo sapevo che Marisa, mia cognata, ci avrebbe preparato dei piatti deliziosi e sempre nuovi.
Stavolta un bel menu, non pesante, perché eseguito con pochi grassi, esclusivamente con olio, per commensali colesterolotici! 
Il riso ad anello era davvero superbo!
 Testo e foto di ivanasetti
Per 10 persone


400   g di riso per risotti
1       cipolla tritatissima
olio, 
1      bicchiere di vino bianco
brodo di carne (con dado)  circa un litro e mezzo scarso
4      cucchiai di parmigiano da aggiungere alla fine per mantecarlo (niente burro)
Un risotto in bianco, cotto al dente poi sistemato in uno stampo antiaderente ad anello, ben imburrato che viene scaldato alcuni minuti in forno, per farlo compattare!

Un ragù di funghi completato con polpettine di lombo di maiale, soffritte in olio, asciugate e messe nel tegame a insaporire con il ragù

 
Si posa un piatto da portata piano sullo stampo, si capovolge, si danno dei colpetti decisi tutto attorno, si stacca senza problemi
Si versa tre quarti del ragù nell'incavo, si guarnisce alla base intorno con il sugo, si tagliano delle porzioni, che vanno poi condite con le polpettine!

 
E' un ottimo piatto unico!
Variante: un ragù con salsiccette al sugo
se si vuole un piatto più "caloroso"


Licenza Creative Commons
This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported License.



8 commenti:

Empress Bee (of the high sea) ha detto...

well how original! great idea!

it got cool here today, yesterday was 86 and today 69, big difference!

tomorrow i go with the duck.

have a great day my friend...

smiles, bee
xoxoxoxoxo

Puddin ha detto...

Sai che dimentico sempre questo semplice ma elegante modo di servire il riso. Il bello è che con forme di misure anche piccole puoi farne anelli individuale...nel mio caso va benissimo che siamo in 2...abbracci da ponente dove stiamo facendo le prove per una primavera splendida. Un po in anticipo però P

ivana ha detto...

Ciao cara Bee!
I hope you are shopping with Old Duck, and that it's warm!
Here we had a sunny morning, now in the afternoon it's windy so we are at home!

Big hugs, honey!

ivana ha detto...

Ciao Paula!

Penso anch'io di farlo con le salsicce e radicchio rosoo!

Oggi era sereno e caldo, adesso invece è ventoso!
Domattina ricomincia con la mia bimbetta, mi manca nel fine settimana, perché oggi erano a pranzo dagli altri nonni!

Un abbraccio!!!!

ELENA ha detto...

gli anelli di riso non li ho mai fatti ma deve essere speciale da presentare. Complimenti e se ti va partecipa al mio giveaway

Fabipasticcio ha detto...

Un piatto nobile davvero! Colgo il suggerimento della presentazione ad anello.
Baci baci carissima e buona serata

ivana ha detto...

Ciao Elena!
Grazie!
Non frequento gare o meme o premi, sono vecchia e non ci penso a queste cose!
Ciao!

ivana ha detto...

Ciao Fabi!

Infatti è una pietana dalle innumerevoli varianti, non mi viene in mente, ma ora la voglio tenere presente, magari con il cous cous, che ci piace molto!

Un abbraccio!