domenica 19 febbraio 2012

LOMBO di MAIALE alla SALSA di CIPOLLA e MELA ...e ALTRO ancora

Pranzo della domenica, con bimbi, adulti e anziani, ieri ero preoccupata, perché non avevo grandi cose in casa e il G. si rifiutava di andare a fare altra spesa! "Abbiamo anche troppa roba in freezer...stavolta facciamo con quello che c'è!" Ha dichiarato!
Amen!
Mi sono organizzata:
questa CROSTATA con BROCCOLI  e CREMA, sarà l'antipasto

CANNELLONI di CRESPELLE con SPINACI, BIETOLA, SALSICCIA;
TORTELLONI VERDI alla PATATA, ZUCCHINA, RICOTTA
 saranno i primi


il SECONDO invece è stato un bel TRANCIO di quasi un kg, di LOMBO, che avevo in freezer!


pensavo di farlo al latte, ma poi ho cambiato idea, penso alle patate arrosto, ma un broccolo lessato mi dà l'idea di fare una purea di patata e broccolo, mentre nell'arrosto aggiungo mela e cipolla!


950   g  lombo di maiale
1        bicchiere di Lambrusco rosato
1        cipolla ramata grossa, a spicchi
1        mela golden a spicchi
2        cucchiaini di salamoia bolognese


Ho lasciato rosolare da tutte le parti il trancio di lombo, circa quaranta minuti, dopo avere inciso a reticolo la parte grassa del pezzo; verso il vino, la salamoia e chiudo con coperchio, e lascio cuocere per tre quarti d'ora. circa. Preparo cipolla e mela


che aggiungo all'arrosto, copro e cuocio in un quarto d'ora a seconda della mela e della cipolla, controllare. A cotura ultimata lascio riposare anche mezz'ora, poi taglio le fette che dispongo su un piatto da portata, passo nello schiacciapatate mela e cipolla, e ottengo una salsa o composta, che distribuisco sulle fette
 
 e servo con la PUREA BROCCOLO PATATA; .CAROTE all' ORIGANO; MACEDONIA di VERDURE FRESCHE




Broccolo e patata passati, quindi con burro e latte, sale e noce moscata, si prepara una purea morbida, ma consistente.


Gelati per i bambini e rimanenze di sfrappole e castagnole come dessert per gli adulti!


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22 commenti:

Empress Bee (of the high sea) ha detto...

oh my, pork with onion and apple sounds wonderful and the broccoli/potato mash is very creative, i'd love that too!

hope you had a great reunion day and didn't work too much honey...

hugs, bee
xoxoxooxox

ivana ha detto...

Ciao cara Bee!

I worked hard, but I could rest a lot, it was cold outside, so we had a crazy afternoon!

So glad to see you with the friends!
Have a serene week!
Big hugs, my friend!

xoxoxoxoxoxo

The Social Frog ha detto...

Hello Ivana! Are you still getting snow? Looks delicious as always! I miss my grandmother, she cooked all the time!!

Dida ha detto...

Buongiorno Ivana e buona settimana. Il tuo lombo è fantastico, lo copio e lo metto tra le ricette da provare. A casa nostra il maiale è forse la carne più usata visto che mio marito non mangia pollame né coniglio. In compenso gli piacciono gli arrosti un po' particolari e questo lo è senz'altro. Grazie e un abbraccio a te e famiglia.

Anonimo ha detto...

Sei stata bravissima come sempre!!! Tenendo conto che tuo marito non è voluto andare a fare la spesa sei riuscita a fare un pranzo pantagruelico :-)
Qui per ora piove.
Buona giornata, Francesca.

Anonimo ha detto...

Ciao Ivana,
E ti sei preocupata di non avere grandi cose in casa! Invece è proprio un gran pranzo domenicale, complimenti.
Da noi tutto bene, un abbraccio
Vreni e Toni

ivana ha detto...

Ciao Rose Ann!
We had some sunny days and much snow was melted, today it rained, then it began with snow, I hope it doesn't last too long!
Was your Grandmom Italian? Cooking is in our DNA!!!

Have a great week!
Big hugs, my friend!

ivana ha detto...

Buongiorno Dida!!!
Grazie, sai che ho pensato anche a te quando ho tirato fuori dal freezer il trancio...questa è stata un'idea felice, soprattutto ai miei uomini è piaciuta moltissimo...e me lo hanno già prenotato per le prossime riunioni di famiglia!
Avevo un lambrusco cavicchioli rosato, profumato e la carne ne è risultata ottima, inoltre con cipolla e mela si è spopsato bene...la prossima volta metto più cipolla!

Una buona settimana anche a te!
Un abbraccio e salut alla famiglia!

ivana ha detto...

Cara Francesca!
Anche qui pioveva stamattina, poi quando ero dalla piccola, si è alzata la bura e la pioggia si è trasformata in bufera di neve, ora sembra si sia calmato il vento e abbiamo pioggia ghiacciata!
Ho sempre grandi riserve in cantina nel freezer, e riesco sempre a combinare un pranzo, ieri eravamo in dieci, più il cane...anche Agata, 11 mesi, ha mangiato dalla crostata alla ciccia!

Un abbraccio e buona settimana!

ivana ha detto...

Ciao carissimi!!!!
Sono rientrata adesso dalla casa di mio figlio e rispondevo ai commenti...che bello vedervi!!!
Stamattina anche bufera di vento e neve, ora piove...che brutto tempo!
State bene?
Ieri volevo telefonarvi, ma ero stanca morta!!!!
Arrivederci!!!
Statemi bene, un abbraccio!!!!
Il G. è in cucina, come il solito, fra un po' mangiamo!!!

Puddin ha detto...

vado per la purea di broccolo e patate...ho proprio un po di entrambi che non so cosa farne. Le tue menù sono sempre così invitante...abbracci da ponente ventoso(TANTO) P

Traveling Bells ha detto...

That is a feast for a king! Quite tasty, as always from your kitchen. I know you enjoyed having the family there. Rest up now.

Big hugs, honey...

ivana ha detto...

Ciao Paula!
Adesso sto facendo un pasticcio di patate e broccolo, se riesce lo faccio vedere!
Qui era ventoso stamattina con una bufera di neve, per fortuna è durata poco, però piove sempre!!!
Buona serata a te!
Un abbraccio!

Jean ha detto...

Pork with apple and onion. It's winning combination, Hope all is well with you.

Paul ha detto...

I love pork with apple sauce. Hi Ivana. We home after having a great cruise. The ports of Costa Rica and Panama were fantastic as well as the food on the ship. I plan on writing about my cruise on my blog soon after everything is arranged. I hope you are doing well my friend. See you.

Paul

ivana ha detto...

Ciao Sandy!
Indeed I feel so happy when I cook for the family!
It's raining this morning, like yesterday, I hope the sun shines soon again!
Have a great Tuesday!

Hugs

xoxoxoxo

ivana ha detto...

Ciao Jean!

The weathe is bad, but I will go to the marketplace, I meet friends and sister...I like it!
In the afternoon I'm with my babygirl!

Big hugs!!!

ivana ha detto...

Ciao Paul!

Glad that you had a great cruise! I wait for your post on the blog!
Have a great Tuesday!
See you!!!

Fabipasticcio ha detto...

Meno male che ti sei solo arrangiata!!! Hai sempre una marcia in più cara Ivana! Buon martedì grasso

Anonimo ha detto...

Giusto un salutino pre-notturno, cara Ivana, per dirti che son passata di qui! Buonanotte, CHIARA

ivana ha detto...

Ciao Fabi...
mi trovo adesso a rispondere, grazie...ma sono sempre previdente, i miei ospiti sono...imprevedibili, quindi mi sono fatta furba...li prevengo!!!
Ciao cara...giornate intensissime anche queste!

ivana ha detto...

Ciao Chiara, grazie del pensierino notturno!
Stasera mi anticipi, come orario!
Stavo preparando il post su Bergamo e mi era andato il pensiero a te...chissà se ci sei stata a Bergamo!
Io scrivo sempre poche note, sia per incompetenza, che per stanchezza, inoltre la memoria non mi aiuta a trattenere le notizie che cerco nei testi o in Internet, voglio sempre alaborare di mio, non copiare...quindi mi perdo infinitamente!!!!

Buona notte a te...