LOMBO di MAIALE alla SALSA di CIPOLLA e MELA ...e ALTRO ancora

Pranzo della domenica, con bimbi, adulti e anziani, ieri ero preoccupata, perché non avevo grandi cose in casa e il G. si rifiutava di andare a fare altra spesa! "Abbiamo anche troppa roba in freezer...stavolta facciamo con quello che c'è!" Ha dichiarato!
Amen!
Mi sono organizzata:
questa CROSTATA con BROCCOLI  e CREMA, sarà l'antipasto

CANNELLONI di CRESPELLE con SPINACI, BIETOLA, SALSICCIA;
TORTELLONI VERDI alla PATATA, ZUCCHINA, RICOTTA
 saranno i primi

il SECONDO invece è stato un bel TRANCIO di quasi un kg, di LOMBO, che avevo in freezer!

pensavo di farlo al latte, ma poi ho cambiato idea, penso alle patate arrosto, ma un broccolo lessato mi dà l'idea di fare una purea di patata e broccolo, mentre nell'arrosto aggiungo mela e cipolla!


950   g  lombo di maiale
1        bicchiere di Lambrusco rosato
1        cipolla ramata grossa, a spicchi
1        mela golden a spicchi
2        cucchiaini di salamoia bolognese

Ho lasciato rosolare da tutte le parti il trancio di lombo, circa quaranta minuti, dopo avere inciso a reticolo la parte grassa del pezzo; verso il vino, la salamoia e chiudo con coperchio, e lascio cuocere per tre quarti d'ora. circa. Preparo cipolla e mela

che aggiungo all'arrosto, copro e cuocio in un quarto d'ora a seconda della mela e della cipolla, controllare. A cotura ultimata lascio riposare anche mezz'ora, poi taglio le fette che dispongo su un piatto da portata, passo nello schiacciapatate mela e cipolla, e ottengo una salsa o composta, che distribuisco sulle fette

 
 e servo con la PUREA BROCCOLO PATATA; .CAROTE all' ORIGANO; MACEDONIA di VERDURE FRESCHE

Broccolo e patata passati, quindi con burro e latte, sale e noce moscata, si prepara una purea morbida, ma consistente.

Gelati per i bambini e rimanenze di sfrappole e castagnole come dessert per gli adulti!



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