PRIMAVERA e la FRITTATA di PATATA e ZUCCHINA

Il parco si è risvegliato dal sonno invernale, il verde delle foglie e i colori dei fiori  ravvivano il panorama..e i tulipani nei giardini sbocciano con grande rapidità...sfiorendo anche velocemente

Passata la Pasqua si torna alla routine quotidiana, per un paio di giorni si mangiano gli avanzi, o si cucinano piatti semplici, e le frittate sono sempre gradite, economiche e veloci!


Qui avevo proprio solo delle rimanenze di frigo:


150   g  1 patata grattugiata
100   g   mezza zucchina bolognese grattugiata
 che faccio appassire con olio in una padella media, poi condisco con prezzemolo, sale e pepe

preparo pure  una crema con


1   cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
1       "                "            pangrattato
1       "            di farina
1   tazzina di latte
2    uova grandi,  un uovo conteneva due tuorli,  (o tre uova medie)
sale e noce moscata

Quando la verdura è bella morbida aggiungere la crema

e fare cuocere dalle due parti, si capovolge facendola scivolare su un coperchio rovesciato.


Il formaggio fa scurire la frittata, ma non è male!

Buona primavera a tutti

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