Torta lasagna melanzane e zucchine

Crespelle e verdure mi ispirano sempre...stavolta ho fatto una torta: è un primo, o un piatto unico, un secondo piatto?
Questo è il piatto di Elena, perché penso sempre a lei quando cucino in questa maniera;









6 crespelle 22 cm Diametro

450 g zucchine verdi + fogliette di timo
330 g melanzana violetta
70 g carota
120 g cipolla Tropea
30 g gambo di sedano
1/2 bicchiere di lambrusco
200 g passata di pomodoro
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Besciamella

300 ml latte
25 g burro
20 g farina
sale e noce moscata

40 g Parmigiano reggiano grattugiato

Tritatre cipolla, carota e sedano; scaldare olio nella pentola a pressione, quindi rosolarvi il trito di odori. Aggiungere i dadini di melanzana e rosolarli mescolando, versare il vino, salare e pepare, lasciare sfumare, aggiungere la pasata di pomodoro e un mezzo bicchiere di acqua calda. Chiudere la Pentola a Presione e dal sibili cuocere un quarto d'ora.
A parte stufare le zucchine a dadini in padella con olio, salare e pepare e cospargere con foglioline di timo fresco. Coprire e stufare per pochi minuti.


Preparare la besciamella, sciogliere il burro, stemperarvi la farina poi versare il latte freddo e mescolare bene, cuocere un quarto d'ora.

Foderare una teglia di alluminio con carta da forno, con bordo ampio, ungere con burro, porre la prima crespella, spalmare con besciamella e distribuirvi 1/3 di ragù di melanzane , cospargere con parmigiano, coprire con la seconda crespella + besciamella + 1/2 zucchine + formaggio; crespella e 1/3 ragù melanzana, altra crespella + 1/2 zucchine,la quinta crespella e 1/3 melanzane, coprire con la sesta e spalmarla con besciamella.

Cuocere a forno ventilato a 170°C per 30 minuti!