NATALE 2010....i miei PREPARATIVI..... RAVIOLE DOLCI del BOLOGNESE!!!!

 RAVIOLE DOLCI....a casa mia!!!!

raviole 2009

Non possono mancare le antiche raviole dolci, cotte al forno..

Io ricordo mio padre che preparava il fuoco nel grande forno costruito nel muro dell'edificio di servizio, che comprendeva la casella per il ricovero degli attrezzi agricoli, i carri, una rimessa per il calesse, accanto la stalla del cavallo, poi il pollaio, conigliera e porcile..

E la grande aia si popolava di bambini e vecchi, che assistevano alla cottura di rito dei dolci natalizi, o meglio del Pane di Natale e delle raviole...venivano anche altre famiglie, che non avevano il forno, e un tempo la solidarietà era un moto naturale verso gli altri!!!

Invece oggi io sono sola, in un cucinotto, a fare quei gesti che vedevo fare dalla mamma e da altre parenti, che venivano ad aiutare ...poi andavamo a nostra volta ad aiutare loro
E domani mi cimenterò col Pane di Natale o Pèn d'Nadel

Preparare il ripieno:

 30  g  mandorle

 70  g  prugne secche denocciolate

150 g  crema di marroni

200  g  confettura di more

Tritare nel tritatutto le mandorle con le prugne, mescolare bene con la confettura e la crema di marroni

Per l’impasto:

500 g  farina 00

1         bustina Back Pulver

200    g  zucchero

130  g  burro sciolto

3      uova

2   cucchiai latte

scorza limone grattugiata

preparare la pasta da brazadela con questi ingredienti, setacciando la farina con il lievito, poi aggiungendo gli altri ingredienti e impastare brevemente.

Tenere il tagliere infarinato e tirare man mano la pasta a 2-3 mm di spessore, mettere dei mucchietti di ripieno, ripiegare il lembo di pasta sopra il ripieno, premere con le dita, quindi tagliare con il tagliapasta smerlato. Premere pure con la punta della forchetta per sigillare bene!

Cuocere a 160°C per 12-15 minuti!

Io non ho fatto la bagna, perché sarebbero poco adatte ai bambini

Andrebbero passati subito in un misto alchermes-mandorla amara  e cosparsi di zucchero semolato. Si conservano molti giorni al fresco, coperti


Non ho fatto molte foto....rimando al precedente post dell'anno scorso:


Raviole Bolognesi

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