MELANZANE...FINGER FOOD E ANTIPASTI...POLPETTE e MEZZELUNE

caserecce alla mia maniera, con piccole soluzioni per far cosine nuove...ma non troppo, il G. sta sempre vigile, per cogliermi in castagna (spero che il traduttore dia la giusta versione!).


Due belle polpose melanzane scurissime, il basilico davanti a casa che purtroppo sta affievolendo la sua produzione di foglie odorose, a causa del calore che emanano persino i muri della casa.


Taglio a fette rotonde una melanzana, che cuocio sulla piastra, come il solito, una parte sarà solo condita, un'altra parte provo a fare le mezzelune con farcia di basilico, aglio e mandorle:

con questo procedimento

Ho macinato basilico, aglio, mandorle nel tritatutto e condito con sale e pepe, ho ammorbidito con appena un po' d'olio, per farcire le fette  di melanzane grigliate, poi piegate a mezzzaluna, da servire con la salsa diluita ancora con olio, e da contorno per altre verdure, come i peperoni o per servire le polpette di melanzana, che ho preparato con la seconda melanzzana di quasi mezzo kg, pelata a strisce alternate, poi a fette e grigliate pure queste

60  g  pane bianco secco.
50   g  parmigiano 
25   g  mandorle pelate
1     spicchio d'aglio
20   foglie circa di basilico
1     uovo maxi
450  g  melanzana grigliata
macinare pane e formaggio  nel tritatutto  e metterli in una terrinetta
macinare il basilico, l'aglio e le mandorle e un po' di pane

 Macinare anche le melanzane con un po' di pane

Mescolare il tutto, unendo anche un cucchiaio di farina, che rende più compatta l'impasto, condendo con sale e pepe

deve essere un impasto fine e sodo
Si fanno delle palline grosse come piccole noci, si arrotolano a palla, si infarinano bene, si schiacciano

Ne ho ottenute 28, che ho cotto sette alla volta in due dita d'olio di arachidi in una padella piccola!
Sono ottine fredde, appunto come finger food, passando anche una ciotolina di salsa al basilico, per rafforzare il sapore estivo del basilico, descritta sopra!
Porle ad asciugare su un doppio foglio di carta da cucina!


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