venerdì 16 settembre 2011

Ancora PESCE: PAGELLO dalla SARDEGNA

Dalle vacanze in Sardegna Luca ha portato a casa, ben protetto dal ghiaccio, il bottino fatto pescando in quel bellissimo mare. Un sacchetto me l'ha allungato sua mamma, due grossi pagelli e altri tre più piccoli! Dopo puliti li ho messo a marinare con limone.
Credo che lo chiamino anche occhione, e infatti quegli occhi spalancati, enormi, fanno impressione...il G. nonn vuole togliere la testa, dice che bisogna cuocerli interi, dà più sapore! Di nuovo faccio il mio solito pesce al forno, su un letto di patate, ancora pomodoro fresco per guarnire, e per non fare seccare troppo il pesce!
Ho condito con salamoia bolognese e rosmarimo, alcuni cucchiai di vino bianco secco, e 40 minuti a 180°C. Ho decapitato i tre pagelli piccoli, ho mescolato pangrattato e salamoia e vi ho passato i tre pagelli! Sulla piastra calda li ho rigirati solo una volta, la carne era ottima, nelle due versioni!
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12 commenti:

Empress Bee (of the high sea) ha detto...

my goodness they sure are funny looking things aren't they? i think i'd like the one without the head please! ha ha

hope you have a great weekend and don't work too hard honey. we are not doing much here.

smiles, bee
xoxoxoxooxxo

Traveling Bells ha detto...

No fish eyes!

Hahaha.

It has been a long day...it is time for bed!

Big hugs, honey...

"Lois Grebowski" ha detto...

For some crazy reason I cannot eat a fish with it's head on. Don't know why. But then, I'm quite a picky fish-eater. For me it is a textural thing.

Fabipasticcio ha detto...

Non avevo dubbi che avresti dato a quei pagelli una giusta morte, saporita e gustosa.
Il G. ha ragione, in parte ;-) E' vero che gli dà più sapore, ma ti aiuta a controllare la cottura e ti evita di stracuocere il pesce e, soprattutto nel caso dei ristoranti, è una maggiore garanzia che il pesce sia fresco

ivana ha detto...

Ciao cara Bee!
I know...they look so strange..but be sure I serve them without heads!!!!
I'm so busy, in the morning I stay at my son's home.
The PC-Man has brought the new PC, the images uploud lasted from 4 pm till 01:30 am, I slept only 5 h last night!!!
And tomorrow I prepare for the Sunday fammily reunion!!!

Big hugs!!!

ivana ha detto...

Ciao cara Sandy
Last and today were full, in the morning with Agata, then a funeral, and shoppinge for the family reunion on Sunday!!!

Have a lovely week end!!

big hugs!!!

ivana ha detto...

Ciao cara Lois!

We eat no heads, after cooking we take them off!!!
Have a great week end...does the family come to the Oktoberfest?
I hope!!!

Big hugs!

ivana ha detto...

Cara Fabi!
Sì..so da dove vengono i pesci...pescati stavolta in vacanza...dai prof di ittiologia all'unibo!!!
Mi fido!!!

Grazie Fabi, un abbracio!!!

Oggi sono in ritardo, giorni pieni, poi ho sostituito sia il fisso, obsoleto, che il notebook, strapieno, e con i nuovi non mi ci trovo ancora bene!!!

Paul ha detto...

Hi Ivana. Sorry I haven't been reading your blog lately. I've been at the hospital with mom. She has not been doing well lately. The doctors are doing many tests to see what is wrong with her and they have found at least one problem. She's been very weak and at times confused but hopefully things will get well. Please don't work to hard and rest more. Ciao my friend.

Paul

ivana ha detto...

Ciao Paul!!!

I hope that your Mom gets well!
It's very sad when we see our parents become weak and confused...
I wait good news from you!!!

Have a serene Sunday!!!

Empress Bee (of the high sea) ha detto...

i hope you don't work too hard sunday honey! and the pc is great!

smiles, bee
xoxoxoxoxo

ivana ha detto...

Ciao cara Bee!

I'm beginning my Sunday!!!

I hope my family'll enjoy the reunion!

Big hugs!

xoxoxoxoxoxo