sabato 9 gennaio 2010

SALSA SEMPLICE e l'ARITMETICA

Salsa semplice con l'aritmetica!!!

La salsa di luglio di Anna! La chiamo così, perché mia sorella, proprio in quel periodo mette in opera i principali frutti dell'orto nelle giornate di pausa dai lavori in campagna, preparando vasetti di salse per l'inverno.
E c'entra l'aritmetica, che ho ricavato io vedendo il suo procedimento, che non è per niente legato a pesi con bilance o misurini...ma funziona l'occhio clinico della casalinga che da decenni ha a che fare con queste operazioni, continuando con la tradizione delle nostre campagne



Mi è venuto voglia di farla, non importa se non è stagione-
Guardo in cantina e nel frigo per studiare il numero che posso utilizzare...mi devo accontentare del numero 2, per eseguire il metodo di Anna, razionalizzato da me:

2 X cipolle---gambi sedano---carote---spicchi d'aglio---cucchiai olio evo
tritati regolari piccoli, stufarli nell'olio in una larga padella



poi aggiungere

2 X pomodori rosati tritati---cucchiai di prezzemolo tritatissimo---cucchiai acqua---sale q.b.

chiudere a cupola e stufare lentamente per circa mezz'ora, badando che non si asciughi troppo.




Per conservarla basta metterla in vasetti ben puliti e sterilizzare per venti minuti.

Per il consumo: verso fine cottura mettere un pizzico di peperoncino, e due cucchiai di aceto casalingo.
Da noi si serve dentro a chicchere di vetro, per accompagnare salumi, gnocco, gnocco fritto o tigelle!!!
O con il lesso, la lingua, o come si vuole!

Qui sotto siamo al ristorante Lago Azzurro, per tigelle e gnocco fritto!


4 commenti:

Empress Bee (of the High Sea) ha detto...

the salsa looks great but not the tongue, no, not me! ha ha ha sarge won't eat it either. and funny thing neither of us have ever tasted it but won't.

we had a moment of nice weather today, warmed to 70 for about a minute!

smiles, bee
xoxooxxooxxooxxo

ivana ha detto...

Ciao Bee!!!
Glad you have about 70°F.....Now it rains nere, no bit of snow, it's all wet and dark, snow was more beautiful!!!
I wish you a great saturday with your Friends!!!

Hugs!!!

xoxoxoxoxo

unika ha detto...

prepari sempre delle cose buonissime....un bacione
Annamaria

ivana ha detto...

Ciao Annamaria!!!!

Cose di casa...

Un abbraccio!!!!