giovedì 21 gennaio 2010

CIAMBELLA con NOCI e FARINA di CASTAGNE

Ciambella con noci e farina di castagne

Ero partita per fare una brazadèla per la colazione, perché abbiamo già esaurito le scorte di biscotteria, raviole dolci, panoni e varie che avevo fatto a Natale...siccome non amiamo comprare roba dolce, mi son messa in cucina...solo che dall'idea di una brazadela, sono arrivata a una ciambella un po' diversa...
Farina 00, farina di castagne, noci, buccia di arancia...e la ciambella acquista colori e profumi adatti alla stagione fredda...









5 cucchiai farina 00
2 cucchiai farina di castagne
Una decina di noci
2 uova grandi con tuorlo e albume separati
5 cucchiai di zucchero
mezza bustina di lievito in polvere

 50 g burro sciolto
50 ml latte freddo
noce moscata
scorza di arancia grattugiata
zucchero a velo

Setacciare le farine con il lievito.
Montare in una ciotola i due albumi, con un pizzico di sale, quando sono quasi montati mescolarvi un cucchiaio di zucchero.
Montare i tuorli con lo zucchero, versare il latte freddo e quando è montato aggiungere le farine, le noci macinate, la noce moscata e la scorza di arancia grattugiate, e il burro sciolto freddo.
Deve essere una massa cremosa, alla quale si deve incorporare la neve meringa, usando un cucchiaio di acciaio, con movimenti dall'alto al basso, non velocemente per non smontarla.
Metterla in uno stampo da ciambella ben imburrato e infarinato ( a me è successo che avevo poco unto, quindi ho fatto una figuraccia quando l'ho estratta dallo stampo, appena sfornato!)-
Cuocere a 170°C per 30 minuti
E' ottima

11 commenti:

Empress Bee (of the High Sea) ha detto...

oh you made cake! woo hoo! my favorite!!!

today i won at mahjone one time but still lost forty cents. but the day was perfect, warm and sunny.

smiles, bee
xoxoxoxoxoxo

Sandy B ha detto...

Ciao Ivana!

Great ingredients equal a good end product. This sounds heavenly. I have never seen chestnut flour, but it must be wonderful!

Enjoy your day. Big hugs...

ivana ha detto...

Ciao Bee!

Glad you had sunny and warm, and MJ is a nice pastime!
We have wet and cold weather...
Have another lovely day...

Hugs!
xoxoxoxo

ivana ha detto...

Ciao Sandy!
Thanks!
Chestnut flower is very sweet and flavoured, in my region are many quality chestnut trees!
The cake is very tasty, I like only homemade cakes, simple, without strange ingredients!!!

Hugs!!!

xoxoxo

Federica ha detto...
Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.
Federica ha detto...

MMMmmmmm...dev'essere buonissimo con una tazza di buon te caldo!

ivana ha detto...

Ciao Federica!!!

Anche a merenda, senz'altro, noi però non abbiamo l'abitudine del pomeriggio, perché ceniamo alle 18, ma da colazione la gustiamo davvero!!!

Grazie, cara!
A presto!!!

madama bavareisa ha detto...

chissà che profumo.... però a leggere della brazadela... avevo una zia, tanti anni fa, di origini ferraresi che la faceva ed era buonissima! c'è la ricetta qui? ora cerco!!

ivana ha detto...

Ciao Norma!!!
Sì c'è la brazadela/balson, che è secca-friabile, e la ciambella morbida di Sant'Agata, tipo quel ciambellone che gira un po' ovunque, ma questa è più "nobile", diciamo così!
Buona giornata a te!!!
Grazie, ciao!!!

Sandy B ha detto...

Ciao Ivana!

I do not normally make corn fritters because I don't fry many things, but here is a link to a GREAT southern cook who is very famous...and she is also from Georgia. As a matter of fact, she is from my hometown! Paula has many good recipes, so I am sure this recipe for corn fritters would be great. Let me know if you try it:
www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/corn-fritters-recipe/index.html

Big hugs...

ivana ha detto...

Ciao Sandy!
Last night i searched many sites, and videos for corn fritters, and the shape was "flat" like mine fritters.
The link is on my favorites, to morrow i'll try to make them!
A question: can i use other "vegetables" instead of sweet corn?
We rarely use corn...

Thank you!!!!

Hugs!!!