CIAMBELLA con NOCI e FARINA di CASTAGNE

Ciambella con noci e farina di castagne

Ero partita per fare una brazadèla per la colazione, perché abbiamo già esaurito le scorte di biscotteria, raviole dolci, panoni e varie che avevo fatto a Natale...siccome non amiamo comprare roba dolce, mi son messa in cucina...solo che dall'idea di una brazadela, sono arrivata a una ciambella un po' diversa...
Farina 00, farina di castagne, noci, buccia di arancia...e la ciambella acquista colori e profumi adatti alla stagione fredda...








5 cucchiai farina 00
2 cucchiai farina di castagne
Una decina di noci
2 uova grandi con tuorlo e albume separati
5 cucchiai di zucchero
mezza bustina di lievito in polvere
 50 g burro sciolto
50 ml latte freddo
noce moscata
scorza di arancia grattugiata
zucchero a velo

Setacciare le farine con il lievito.
Montare in una ciotola i due albumi, con un pizzico di sale, quando sono quasi montati mescolarvi un cucchiaio di zucchero.
Montare i tuorli con lo zucchero,  e quando è montato aggiungere le farine e il latte alternato, quando s'tutto è amalgamato aggiungere le noci macinate, la noce moscata e la scorza di arancia grattugiate, e il burro sciolto freddo.
Deve essere una massa cremosa, alla quale si deve incorporare la neve meringa, usando un cucchiaio di acciaio, con movimenti dall'alto al basso, non velocemente per non smontarla.
Metterla in uno stampo da ciambella ben imburrato e infarinato ( a me è successo che avevo poco unto, quindi ho fatto una figuraccia quando l'ho estratta dallo stampo, appena sfornato!)-
Cuocere a 170°C per 30 minuti
E' ottima