venerdì 15 gennaio 2010

FAGOTTINI CAVOLO ROSSO à la nonna ivana

L'orto di mia sorella regala una abbondanza di radicchio rosso tipo Chioggia, poi cavoli bianchi e rossi, e io non faccio altro che insalate, torte salate, e involtini o fagottini.
Mi arrangio sempre con quello che ho in casa, ma soprattutto utilizzo formaggio parmigiano, uovo e il salume che ho al momento.
I cavoli sono un ortaggio molto importante per la nostra alimentazione, e non sto ad elencarne le proprietà, che tutti conosciamo!

Ho avuto una piccola sorpresa...avevo un bel cavolo rosso e ...ho cenato in blu!!!!






250 g di foglie di cavolo
100 g salsiccia sbriciolata e passata in padella a sgrassare per pochi minuti
1 uovo
50 g parmigiano reggiano
20 g pane bianco
prezzemolo e spicchio di aglio
sale e pepe
burro per gratinare

Sbollentare le foglie, cui è stato tolta la parte dura centrale, scolarle e stenderle su carta assorbente
Macinare nel tritatutto formaggio, pane, salsiccia sgrassata, prezzemolo, aglio, versare in una ciotola, aggiungere sale, pepe e l'uovo, mescolare bene e lasciare riposare una mezz'ora in frigo, che si rassoda un po'.
Su ogni foglia o pezzi da assemblare, mettere un salsicciotto di ripieno, arrotolare e ripiegare alla meglio e sistemare in una pirofila imburrata, ben vicini, non occorre legarli, né mettere stecchini.
Infiocchettare con pezzetti di burro.
Gratinare in forno già caldo a 180°C per una ventina di minuti

16 commenti:

Empress Bee (of the High Sea) ha detto...

i love red cabbage, especially the sweet/sour kind! i wonder why it turned blue??? i'll bet it was delicious!

today was warm and some showers, some sun. nice day.

smiles, bee
xoxoxoxoxoxoxo

Sandy B ha detto...

Ciao Ivana!

This cabbage is pretty. I have made something similar with ground beef but have never tried it with sausage. That sounds very good.

I always enjoy looking at your many dishes.

Big hugs...

ivana ha detto...

Dear Bee!
The cabbage is so sweet, and the colour turned by boiling, as you can see on the photo!!!
I'm lucky, my sister Anna has got a "great" vegetable garden!
Glad that the temp is milder!
Have a great WE

hugs!
xoxoxoxoxo

ivana ha detto...

Ciao Sandy!

I think that sausage is better, the taste gains, and I've not to use many spices, I love basic flavours!
Have a lovely flor. weather!

Buon sabato!!!

Hugs!
xoxoxoxo

Anonimo ha detto...

La settimana scorsa ho cotto a vapore un piccolo cavolo rosso (che è diventato blu!) poi l'ho tagliato a striscioline sottili passato in padella con un pò di burro e aglio poi ci ho condito la pasta mettendoci sopra una generosa spolverata di parmiggiano. Senza dubbio non ti ho detto nulla di nuovo ma in casa mia si sono leccati i baffi. Buona giornata anche se qui da me non si vede nulla causa nebbia fitta ;-) Ciao Francesca

ivana ha detto...

Ciao Francesca!

Ottimo!
Io invece non faccio la prebollitura, quando utilizzo la verdura come ragù, ci acquista in sapore, con olio, aglio, striscioline di cavolo rosso, o radicchio rosso, o zucca, tutto quello che hai, singolarmente, a disposizione...e vedrai che è buono, aggiungendo a piacere, o prosciutto crudo a listarelle, o speck, anche mortadella o sbriciolato di salsiccia...prova!!!

Buona giornata a te...qui è freddo, ma sereno!!!
Un abbraccio!!!

Anonimo ha detto...

Grazie del consiglio, ma la mia prebollitura è servita solo per far meno odore (puzza) in casa, avendo usato la pentola a pressione. Sai i miei uomini (3) sono di odorato delicato:-((( ma buone forchette :-P
E' arrivato finalmente il sole!!!Ciao Francesca

ivana ha detto...

Francesca!!!!

come ti capisco: tre uomini avevo anch'io, nel tempo, ora due sono fuori (ma sono sempre qui..a tavola!!!) e mica si è liberi di fare a modo nostro le cose!!!!

In bocca al lupo FRancesca!!!

Un abbraccio

Paul ( Canada ) ha detto...

A very beautiful blue dinner. I love the idea. I wonder if you do it the same with cabbage rolls. See you.

Paul

ivana ha detto...

Ciao Paul!!!
They should be cabbage rolls, but not so perfect!!!!
They are very tasty...and the color was a surprise!!!!

Thank you!
Have a great Saturday!!!
Are you preparing for the feast for AmyL., or will you all go to the restaurant'?
Tomorrow we have no guest!!!!

Ciao!!!!

Emanuela ha detto...

Ciao Ivana! ho fatto questa ricetta questa sera insieme ad una vellutata di finocchio e patate....davvero ottima e poi è l'unico modo per far mangiare le verdure al marito ke fa sempre una gran fatica a mangiarle! 6 grande e ti ringrazio di cuore un abbraccio!
E

ivana ha detto...

Ciao Emanu!

Un piatto simpatico, occorre coordinamento nell'esecuzione, ma a me fa piacere lavorare in cucina, faccio sempre tre quattro cose alla volta, e non voglio mai essere disturbata, perché mi concentro al massimo per strologare come procedere!!!!
Complimenti!!!
Sono molto buone anche le frittelle che sono in sommario provale, si fanno sia in padella che al forno, alle verdure, naturalmente!!!

Ciao cara!!!

Emanuela ha detto...

Le proverò sicuramente le frittatine! Anch'io faccio tante cose alla volta senza essere disturbata, ora sto cercando di finire il cavolo è talmente grande consigli? noi siamo solo in 2, gatti a parte che hanno delle storie e il mio criceto che mangia ogni cosa che cucino ma in quatità ridotte ovviamente!
Ciao!

ivana ha detto...

Ciao Manuela!

Consigli...io ho fatto anche una pie (torta salata, farcita), che non ho pubblicato, perché ne ho gia parecchie nel blog...semmai guarda qui a fianco sotto "frittelle". Sono buone anche le frittelle, anche se è rosso...il sapore è più dolce!
Guarda la ricetta...è ottima, c'è da lavorare, ma se ci si organizza è un piaceree!
Puoi farne molte, io ne ho ancora in freezer!!!!
Buon lavoro!!!

Emanuela ha detto...

Detto fatto.... stasera ho fatto le frittelle ma al forno non fritte.....con cavolo, radicchio, mortadella, philadelphia, uovo ecc.... buo-ni-ss-i-mi! grazie del consiglio carissima ho fatto con quello ke avevo in frigo ma l'idea me l'hai data tu!!
Ciaooooo....

ivana ha detto...

Cara Emanuela...
brava, ci vuole coraggio nella vita...azzardare, con entusiasmo!!!!!
Avevi inviato tre volte il messaggio, cancello gli altri due!!!!
Buona serata!!!!!

Un abbraccio!!!