mercoledì 26 maggio 2010

ZUCCHINE RIPIENE di MAGRO...le ricette povere di un tempo!

All'inizio settimana ci sono sempre le rimanenze: tre zucchine, uova, formaggio!
 Non mi piacciono le zucchine lessate, come del resto anche altre verdure, che cuocio quasi sempre in padella o al forno, insaporendo con le mie erbe dai vasi! 
Zucchine ripiene di magro, come le chiamo io...ma le proteine ci sono ugualmente, nell'uovo e nel parmigiano, quindi un pasto abbastanza completo, abbinato ad altre verdure e a un pane scuro, sempre della casa, naturalmente!



Tre zucchine verdi
1  cucchiaio abbondante di pangrattato
2  cucchiai  parmigiano reggiano grattugiato
1  uovo
1   cucchiaio raso prezzemolo tritato
Olio, sale, pepe, poche foglioline di timo fresco e
3   pomodorini




Tagliare in tre segmenti ogni zucchina, togliere l'interno con lo scavino (servirà per prepaprare un passato di verdure), farcire con l'impasto preparato, non riempire troppo, perché il pangrattato si gonfia e uscirebbe dalla zucchina. Farli dorare in tegame, poi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi

Cuocere dolcemente, coperto per mantenere umido, senza dover aggiungere liquidi!


BUON APPETITO!!!

8 commenti:

Anonimo ha detto...

Che profumino!!! CHIARA

ivana ha detto...

Grazie Chiara!

Mi fa piacere leggerti a quest'ora...
Davvero questi sono i trucchi che ho sempre adottato per fare mangiare ai bambini le verdure!

Buona notte!!!!
Un abbraccio!!!

Sandy B ha detto...

Ciao Ivana!

Simple but good. That works very well for me. I love most any vegetable.

No news yet on Sarge:(

Big hugs...

Empress Bee (of the High Sea) ha detto...

i love zuccini! but sarge will not touch it, he will not eat any squash at all.

he is still intubated and in intensive care. he will be fine but he is mighty pitiful right now. poor guy.

thanks for your thoughts and prayers, they mean so much honey.

smiles, bee
xoxoxoxoxoxo

ivana ha detto...

Cara Sandy!

Thanks!
You see that I love vegetables so much!
I always stay tuned for sarge!!!
I hope and pray!!!
Big hugs!!!

xoxoxo

ivana ha detto...

Carissima Bee!
I stay by you!
My thoughts are with you!!!
Big hugs!

xoxoxoxo

Anonimo ha detto...

Cara Ivana, un'idea per farti lavorare, casomai tu ti annoiassi (!): e se tu facessi uno "speciale" mettendo insieme le ricette che servono a far mangiare le verdure ai bambini? Quando ne avrai tempo e voglia, s'intende. Credo che renderesti un gran servizio a molti! Caro saluto, CHIARA

ivana ha detto...

Ciao Chiara,
hai ragione...vorrei sistemare questo blog confusionato, ma mi manca il tempo e l'energia...inoltre è tanta la materia che mi ci perdo!!!
Se aggiungo i tags giusti ogni volta, almeno vorrei riuscirci, nel sommario sotto zucchine, o carote, o cipolle (accanto trovi sempre il numero di ricette inerenti!) si possono leggere in seguenza le varie ricette, a fondo pagina si continua, per gli argomenti molto fitti!

Se hai qualche desiderio...chiedi!!!!
Un abbraccio!!!