BROCCOLO alla PANCETTA... MENU di nonna ivana in AUTUNNO

Un broccolo in frigorifero che mi ha ispirato come il solito per fare un condimento per la pasta!
Poi è stato gradito come contorno agli avanzi di COSTINE e SALSICCIA alla CACCIATORA, mia maniera, invece che come condimento alle PAPPARDELLE   che avevo fatto, che,  per loro, ospiti di famiglia, vanno molto meglio condite col vero RAGU' di CASA  mia, con misto di carni.

 BROCCOLO alla PANCETTA:
due spicchi aglio tritati (io lo cuocio assieme alla verdura, mai prima, e non lo tolgo mai!), -  tre fette di fette di pancetta modena e un po' di prosciutto crudo (tutti avanzi!),  -  olio evo,  -  sale e pepe

Metodo di cottura, che mi sono inventata per caso, dato che avevo sbagliato misura di coperchio..e da allora, tutte le verdure le cuocio in questa maniera, senza doverle sbianchire, il vapore le cuoce presto e la verdura acquista un buon sapore

Avevo pronto il mio yogurt cheese, il Labneh, condito con pepe, sale, prezzemolo e origano

le pappardelle e i condimenti

SECONDI,   CONTORNI e FORMAGGI:
carote all'origano, broccolo-pancetta, peperoni (peperonata) sotto cupola, pomodoro gratinato, crucolo, provolone, caciotta, e un formaggio tenero al salmone.

Avevo preparato in fretta la mia Linzer alla confettura di cotogne, che piace sempre...la taglio a pasticcino

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