CONIGLIO con SUSINE à la nonna ivana!

Mi hanno chiesto la ricetta, e io l'ho assemblata velocemente dalle foto, naturalmente mi è facile farle...il G. non c'è e...non mi prende in giro! Non vi dovete aspettare i pesi, come il solito, perché io vivo e lavoro concitatamente in una cucinotta, di pomeriggio, per non essere disturbata dal G., e sempre con tre o più preparazioni diverse avviate contemporaneamente! Quel pomeriggio di sabato avevo: melanzane e peperoni da preparare, una salsa da imbastire, che fosse agrodolce, e infatti mi è riuscita davvero bene...e il coniglio! Un ottimo mezzo coniglio di campagna (l'altro mezzo alla zia Irma), quindi corrisponde al peso di uno intero, di quelli che si trovano al supermercato!

circa 1.200 g coniglio a pezzi non troppo grandi, possibilmente regolari, e mezzo limone succoso. Lavarlo parecchie volte, quindi lasciarlo a bagno in acqua acidulata col limone,

Asciugarlo e metterlo in un tegame antiaderente, alto!, senza grassi e a fiamma media lasciare "fare l'acqua" che vuol dire che esce tutto il liquido, e quando tutto è evaporato mettere un paio di cucchiai di olio extra vergine d'oliva e una noce di burro, e lasciare rosolare, ma non scurire. Circa 20 minuti Irrorare con l'altra metà di limone

preparare sei-otto susine scure, varietà Stanley, e, in mancanza della pancetta dolce nostrana, che ci sta sempre bene con gli arrosti, ho usato la salsiccia piccante calabrese, 5-6 fettine tritate abbastanza finemente, perché non voglio fare esaltare il piccante, ma solo contrastare il dolce di queste susine! Le aggiungo assieme al succo di limone e a due pizzichi di salamoia bolognese!

Chiudo con coperchio e faccio cuocere per un tre quarti d'ora, stando attenta che sia sempre al minimo, e non sia sciughi, io non ho aggiunti liquidi

Ho messo il coniglio quasi pronto in una pirofila e per il pranzo del giorno dopo ho messo altre quattro susine a pezzi sul coniglio, ho coperto con pellicola, ho forato leggermente, e ho cotto al MW per 4 minuti a 700 W, il coniglio si è riscaldato bene e le susine si cuociono bene senza sfarsi!

Anche i bambini hanno gradito...peccato che non era molto grande, ma tutti l'hanno assaggiato!
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