TORTA ROVESCIATA MELE e NOCI

Arrivano le casse di mele per linverno, che prendiamo direttamente dalla campagna, belle fresche, croccanti...ne mangiamo parecchie, da spuntino, persino come sonnifero, per me, non vado a letto se non ho  mangiato almeno una mezza mela!
Sto programmando la confettura mista solita, utilizzando pure i pomodori acerbi che sono ancora sulla pianta, che non ho ancora strappato e gettato!
 E nel frattempo, finché non ho tutto quello che mi serve, ho fatto la torta rovesciata di mele...ma con una svista, che spero non mi capiti più!

Testo e foto ivanasetti

Gli ingredienti sono sempre quelli, un soffice impasto cremoso che abbraccia un fondo di mele e noci su un letto di burro e zucchero...

200  g   farina 00
100  g   burro
100  g   zucchero
2    uova maxi
140  g  latte freddo
grattugiata di scorza di limone,
2    cucchiaini di backpulver lidl
6    noci a pezzetti

Per il fondo dello stampo, di cm 24 diametro, apribile:

2   mele golden delicious a fette circolari di un cm di spessore
50  g  di burro
70  g  di zucchero

Preparare la crema

In una ciotola montare il burro morbido con lo zucchero finché non è bello soffice, aggiungere un uovo alla volta e ottenere una crema gonfia biancastra.
Cominciare a versare la farina setacciata con il Lievito e aromatizzata con la scorza di limone grattugiata, alternando con il latte freddo, fino ad avere una crema.


Detorsolare le mele con lo scavolino, pelarle e tagliare dei dischi di un cm di spessore, circa.
Scaldare il burro nello stampo sullo spartifiamma di ghisa, sul fornello, aggiungere lo zucchero e mescolare bene, non brunire, a me piace chiaro!
sistemare le fette di mela sul fondo, cercando di coprire anche i buchi, riempire con le noci i fori delle mele e spargere le rimanenze.

Versare la crema, infornare a 170°C per 35 minuti.
Togliere dal forno, aprire la cerniera, autandosi con un vassoio capovolgere la torta su una gratella.
 

La SVISTA?  Non avevo ricordato che lo stampo a cerniera non aveva il fondo ben sigillato...e parte della caramellatura se ne è uscita, per fortuna che metto sempre una carta stagnola sul piatto del forno (come sapete uso un ex MW come forno ventilato, visto che le onde elettromagnetiche si sono dileguate da anni!) e non ho causato danni e cattivi odori!!!
Meglio così, troppo dolce sarebbe stata!!!

 
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