UPSIDE DOWN...FOCACCIA!!!!

Quanti gnocchi-crescenti e focacce ho preparato in una settimana? 
parecchi  kg di farina!
Forse la nuova cucinotta mi stimola a impastare a go-go, a fare varianti di ingredienti, di lievitazione, di forma e di metodo!!!
Ieri non sapevo, che nuova invenzione escogitare!
Perché non fare anche una focaccia rovesciata?
Subito fatto!
Da una grossa tonda focaccia pomodoro-olive per i ragazzi, che il G. ha portato a destinazione alle 19, avevo trattenuto  un pezzo di pasta, quel tanto da avere un disco di 20 cm e di 4-6 mm di spessore!!!
In testa mi si è già formata l'immagine...devo concretizzarla!

In una padellina faccio stufare per pochi minuti  tre cipollotte Tropea, con un filino d'olio

 Avevo impastato nel robot  per le due focacce, una di 32 cm, e la mia di 20 cm, un miscuglio di farina Tre Grazie 0, e semolato di grano duro, strutto e olio, succo limone, Yeast lidl, sale e zucchero

 Versare tre cucchiai di olio evo sulla carta forno nella teglia di alluminio, condire con pepe e origano, disporvi, con il taglio verso sotto, delle fette di pomodoro maturo, distribuirvi 6-7 olive a pezzetti, quindi versarvi la cipolla appassita, salare e pepare (ripieno vegetariano!).
Coprire con il disco di pasta lievitata, sforacchiare con la punta di un coltellino, chiudere bene ai bordi, facendo entrare il bordo verso il basso e sigillare con la forchetta tutt'attorno.
Oliare bene tutta la superficie!
Cuocere a 180°C ventilato per 30 minuti...il ripieno rimane morbido, i sapori rimangono intensi!

Proverò altre versioni!!!