INVOLTINI e STRACCETTI di TACCHINO gramolati

Un insipido petto di tacchino che acquista sapore gradevole anche per i nipotini, aggiungendo un ripieno e una gramolata.
Ho fatto gli straccetti, perché le fettine non erano più regolari per fare gli involtini, per cui ho strappato dei pezzetti, infarinati bene e fritti, poi rifiniti con la gramolata, come gli involtini




Tagliare a fettine regolari


infarinare bene e rosolare leggermente






300 g petto di tacchino + 200 g per gli straccetti
30 g parmigiano
30 g pane bianco secco
30 g mortadella vismara
1 cucchiaino prezzemolo tritatissimo
2 cucchiai di latte
olio e ajòn
Succo limone

gramolata:
buccia tritata di mezzo limone, 1.2 spicchi aglio ben tritati, prezzemolo tritato, mescolare bene-

farina per infarinare

Preparare la farcia: nel tritatutto mettere parmigiano, mortadella e pane a pezzetti e tritare. Condire con ajòn, e ammorbidire con il latte.

Tagliare la polpa in fettine rettangolari 7x12 cm circa, eventualmente batterle leggermente per aggiustare la sagoma, spalmare con un paio di cucchiaini di farcia, arrotolare e fissare con uno stecchino.
Scaldare l'olio in una larga padella, rosolarvi gli involtini ben infarinati, senza farli colorire troppo, quindi irrorarli con un po' di succo di limone, aggiungere un bicchiere di acqua calda, portare a bollore, coprire e cuocere per una ventina di minuti, verso la fine scoprire, cospargere con la gramolata, lasciare insaporire un paio di minuti e servire!