CARNEVALE...TORTELLONI alla Crema FRITTI

non dimentichiamo i tortelloni dolci fritti di Carnevale.
Riprendono magnificamente il famoso Ombelico di Venere, come è tradizione qui da noi da secoli, con ripieni vari, goduriosi, se poi sono anche dolci e....fritti, è una trasgressione culinaria in più, per festeggiare un grasso, allegro, incredibile Carnevale!!!!



TORTELLONI di Carnevale alla crema

300 g farina o
50 g zucchero
2 uova
40 g burro sciolto freddo
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di latte se servono..Impastare molto bene, come per una normale pasta all'uovo emiliana, impastare bene, passare alla macchina per la pasta, fino alla penultima tacca, ritagliare dei quadrati di cm 7 circa, la striscia di sfoglia va tagliata a metà, poi di traverso, farcita con una crema di mezzo litro di latte, 3 uova, 3 cucchiai farina abbondanti, 5 cucchiai zucchero, buccia di limone! Deve essere soda quando è fredda!
Mettere un cucchiaino colmo sul quadrato di pasta e chiudere a tortellone..
Friggere subito in abbondante strutto o olio per friggere, spolverare con zucchero a velo, da tiepidi!
Si possono arricchire con cioccolato nella crema, con un goccio di liquore, ecc.



E' un tipico dolce fritto di carnevale del bolognese