Ecco la preparazione artigianale, come si svolge presso famiglie contadine della nostra zona.
La macellazione in casa non è consentita, quindi si acquistano le mezzene di maiale dalle aziende suinicole con mattatoio, per la confezione in privato di insaccati e prosciutti, secondo antiche usanze di famiglia, con l'aiuto di un macellaio esperto del settore.
Da questa lavorazione si ricava lo strutto, un grasso fuso, che serve per molti piatti della nostra cucina rurale
e questo è l'attrezzo artigianale, come da modello antico, per spremere lo strutto e ottenere la forma di pressata di ciccioli
il fagotto di tela contenete i lardelli cotti per circa 4 ore, scolati, viene sistemato entro le ganasce di legno della pressa
la compressione è al punto giusto, lo strutto è stato estratto
si stacca il telo dalla ruzzola di ciccioli
La macellazione in casa non è consentita, quindi si acquistano le mezzene di maiale dalle aziende suinicole con mattatoio, per la confezione in privato di insaccati e prosciutti, secondo antiche usanze di famiglia, con l'aiuto di un macellaio esperto del settore.
Da questa lavorazione si ricava lo strutto, un grasso fuso, che serve per molti piatti della nostra cucina rurale
e questo è l'attrezzo artigianale, come da modello antico, per spremere lo strutto e ottenere la forma di pressata di ciccioli
il fagotto di tela contenete i lardelli cotti per circa 4 ore, scolati, viene sistemato entro le ganasce di legno della pressa
la compressione è al punto giusto, lo strutto è stato estratto
si stacca il telo dalla ruzzola di ciccioli
Commenti
your day looks like it was t***! ha ha (no tabu meant!)
smiles, bee
xoxoxoxoxxoxoxo
without...tabu!!!!!!
I see you later, i'm awfully late!!!!
xxxxxxxxxx
ivana
Gli apparecchi più nuovi a livello mondiale vengono fabbricati nel Bolognese......
uèèèè, i ciccioli sono...migliori e portano allegria!!!!
ciaoo!!!!
Grazie!!!!!
grazie!
Ora stai meglio, ne sono lieta!!!!!!
Ciaoooo!!!!!
Annamaria
Mi ppiace curiosare e partecipare anche agli altri...così non mi annoio!!!
Un abbraccio!