Cannelloni di crespella, al radicchio di Chioggia e mortadella

Radicchio di Chioggia, mortadella a trancio, grana padano, pastella per crespelle!
Sapori decisi, ma gustosi!

Passare in padella il radicchio a listarelle, con pochissimo olio. Preparare un ragù di cipolla aglio e polpa di pomodoro. Grattugiare il grana e macinare grossolanamente la mortadella. Preparare una besciamella.

Cuocere le crespelle, ne ho ottenute 10. Mescolare radicchio, grana, mortadella e due cucchiai di besciamella, salare e pepare.

Mescolare bene tutti gli ingredienti della farcia.
confezionare le crespelle, mettendo la farcia, arrotolando e sistemando in teglia con carta da forno, imburrata

Metterle ben compatte, poi ricoprire con besciamella rosata con un cucchiaio di ragù di pomodoro.

cuocere in forno a 180°C per 20 minuti

400 g radicchio di Chioggia
1 cipolla
2 spicchi aglio
250 g polpa di pomodoro in scatola
olio, sale e pepe
100 g grana padano

besciamella:
300 ml latte
30 g burro
30 g farina

10 crespelle 16 cm:
200 ml latte
2 uova
mezza cup di farina
sale noce moscata

Vedi procedura nelle didascalie!
cuocere in forno a 180°C per 20 minuti
Dopo la preparazione delle 10 crespelle ho un resto della farcia e della besciamella!
Mi servirà per altro!!!
(vedi crostata con radicchio di Chioggia e mortadella!)

BAMJE, OKRA; GOMBO ...un INCONTRO SERENO

Il G. ed io abbiamo fatto dopo anni ritorno alla casa di una coppia di amici, che purtroppo non ci sono più, erano molto più anziani di noi: Nella grande casa in mezzo al verde vive Roberta, la figlia minore...a lei dobbiamo portare il nostro saluto, ma anche le condoglianze per la morte prematura di sua sorella Luisa. Dolore e mestizia, ma il rievocare la nostra frequentazione per decenni della loro casa le ha addolcito quell'ora, distogliendola dal presente. Armando, il compagno rientrato dal lavoro, è gentile e attento, lo vedevo qualche volta lì in casa, ma ora mi rendo conto quanto sia disponibile, premuroso... Dobbiamo venir via...ci accompagnano, e viene il discorso del cibo, e Armando ci presenta il suo orto, e non solo... Una striscia del parco è adibita ad orto, piante di pomodoro, sostenute da frasche di legno, melanzane violette e un quadrato di rigogliose foglie verde scuro, che mi ricordano l'ibisco e il malvone...questa pianta Armando voleva proprio mostra

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Lo SCALDALETTO di una VOLTA

Antichi oggetti del contadino, in una casa colonica-museo della Bassa Modenese. Testo e immagini di ivanasetti Nelle case di campagna fino ad alcuni decenni fa non esisteva il riscaldamento dell'intera abitazione. La grande cucina aveva il camino e il fuoco scaldava solo questo ambiente o, al limite, la canna fumaria in muratura che attraversava in verticale le camera del piano superiore, dava una specie di tepore, che nelle ore delle notti invernali scemava man mano. Per togliere il crudo gelo alle lenzuola, nelle stanze da letto sempre fredde, si usava il "prete" che è il telaio di legno da infilare sotto le lenzuola e le coperte, entro il quale si appoggiava la "suora", lo scaldino colmo di braci, ma nascoste nella cenere, per non provocare rischio di incendio! C'era un"prete" per ogni letto e dopo cena si incaricava sempre qualcuno di portare la "suora" nei rispettivi letti! E nessuno voleva farlo, non era piacevole salir

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PLATESSA al MICROONDE!!!

Il microonde è un elettrodomestico che mi piace sempre di più, sia a pranzo che a cena mi sono preparata due piatti semplici, simpatici...me lo dico da me stessa, ma in fondo anche il G. gradisce! Una confezione di platesse surgelate coop, sono 6 filetti, per il pranzo delle Ceneri. Non sono molto amante dei pesci così delicati, piatti da malatini, mi ricordano le infinite volte che si preparano per bambini inappetenti, che poi lo diventano ancora di più! Nella padella si sbriciolano, non sai come voltarli, o ci fai una tale impanatura...che poi mangi solo pane bruciacchiato! O sono io che non so trattarli! Stavolta invece ecco come ho fatto! Testo e immagini di ivanasetti 6 filetti di platessa scongelati, tenuti in un po' d'acqua e limone, poi asciugati 1 pomodoro maturo sodo e grande, tagliato a fette di pochi millimetri 1/2 limone, succo 2 cucchiaini di prezzemolo secco 2 cucchiaini di salamoia bolognese 2+2 cucchiai di olio e.v. 2 cucchiai di

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Cucinario di nonna ivana

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