Carpa, cyprinus carpio...ottima, malgrado tutto

Un piccolo preambolo:
la carpa nella mia zona, da tempo immemorabile, è parecchio conosciuta, sta bene proprio nelle nostre lentissime acque di canali di bonifica, ma anche nei laghetti dove si pratica la pesca sportiva.
Io ho proprio occasione di seguire le manovre dei provetti pescatori "sportivi" nei laghetti azzurri (sono verdi, ma tant'è, è più romantico l'azzurro!), a pochi passi da casa mia...oltre tutto c'è pure un buon ristorante proprio sulle rive!





E chi lo dice che la carpa sa di fango e è antipatica da mangiare, causa le tante lische delle sue carni?
In casa mia lo hanno sempre detto!
Ci hanno "affidato" una carpa enorme, sanno che abbiamo un freezer grande in cantina, ma poi han detto:
" Mica la vogliamo indietro, mangiatela pure!!!"
Ma che è? Ci stanno forse affibbiando un bidone????

Il G. stava per riaffidarla ad altri!!! Ma ecco che intervengo anch'io: che male può fare un bestione così pacifico, va be' da morti tutti si è pacifici!!

Un sabato pomeriggio 'sta massa squamata sul ripiano del lavello in cucina mica è piacevole, solo l'odore che emana, man mano che si adegua alla temperatura calda!
Prendo subito io in mano la faccenda, si può dire:
il problema è che così intera non è in misura con i miei tegami, io la voglio mettere intera al forno. Bisogna decapitarla, ardua impresa per il G., con coltellaccio e forbici da potatore!
Decapitata la posso adagiare nella vasca del lavello, con acqua e limone...e vado dalla parrucchiera!



Al ritorno l'asciugo, la sistemo sulla carta forno nella teglia d'alluminio (professionale!) che sta a pennello nel vano del forno, la spruzzo di limone, la condisco con il mio ajòn, aggiungo rametti freschi di rosmarino e spicchi vestiti di aglio, schiacciati e sistemo la teglia in forno già caldo a 180 gradi e metto a circa due ore di tempo, calcolo sempre alla mia maniera empirica, mezz'ora ogni mezzo chilo, e 4-5 kg li pesa senz'altro!
Dopo un'ora abbasso a 150 gradi e lascio cuocere ancora per l'altra ora!
Per fortuna che si spegne automaticamente, perché nel frattempo io mi sono anche addormentata sul divano, guardando la TV.






Stamattina, domenica, con santa pazienza usando proprio le due mani, scuoio il pesce, cerco di togliere ogni lisca, tartassando le povere, ma profumate carni!
Mi scappa persino di metterne dei pezzetti in bocca...mica male, anche se ho già preso il mio caffè!




Ci siamo ricredutii, la carpa, le cui carni cotte sono in gran parte in freezer, era ottima, con la nostra fresca insalata mista.

Ce ne sarà per parecchi venerdì di...vigilia!!!