GIGLI con ASPARAGI e PANCETTA

GIGLI con ASPARAGI  e  PANCETTA al limone

Avevo un pacchetto strenna natalizia di una pasta che non conoscevo, i gigli della ditta Dalla Costa,  che mi hanno ispirato, per utilizzare degli Asparagi Verdi di Altedo

Per marito e moglie, il nostro caso!

150  g  gigli Dalla Costa
80   g   punte di asparagi
40   g   pancetta modena arrotolata, due fette, tritate
40   g   cipolla
olio evo, burro
sale e pepe
1/4  di limone, succo
parmigiano reggiano

Tritare finemente la cipolla e farla leggermente stufare, aggiungere pancetta e punte di asparagi tagliate a pezzetti, mescolare, quindi salare e pepare e spruzzare con limone.
Coprire a cupola, e cuocere per una decina di minuti, non aggiungere liquidi.

Cuocere al dente i gigli Dalla Costa, scolarli, metterli nel piatto e versarvi il ragù di asparagi, cospargere con parmigiano grattugiato.

Un piatto di stagione!.