PANE 2 FARINE , semi, rosmarino e limone

Ho esaurito così la mia riserva di farina di castagne, che mi ha ispirato parecchie ricette nel lungo inverno, dai primi, ai dolci e al pane!

Un pane ispirato dal tema: Il Limone, che nel pane non avevo ancora utilizzato...ieri ho fatto il mio esperimento, come il solito, arzigigolando e divertendomi!

400  g  farina  0
100  g  farina di castagne
1      bustina lievito MF
1      cucchiaio di sesamo
1      cucchiaio e mezzo di semi di papavero
1      rametto di rosmarino tritato
45   ml  olio evo
scorza e succo di un 1/4 di limone grosso (o !/2 limene medio)
1     cucchiaino colmo di zucchero
2     cucchiaini scarsi di sale
270  ml acqua tiepida

Nel robot miscelare gli ingredienti aridi,aggiungere olio e l'acqua con il succo di limone, e lavorare a vel. 4 per 7-8 minuti, quindi togliere l'impasto e lavorare a mano energicamente sul tavolo, per una decina di minuti, è molto importante per il processo di lievitazione.
Fare una palla, incidere a croce profonda, mettere in una ciotola di acciaio, coprire con un sacco di polietilene, e lasciare un'ora in luogo riparato. Deve raddoppiare di volume.
Rompere la lievitazione, lavorando a mano l'impasto tre minuti,  formare un filone per la cassetta da plumcake foderata di carta forno, incidere a grata, spennellare con olio e un po' d'acqua, coprire bene di nuovo e dopo un'ora circa mettere in forno ventilato caldo a 180°C per 50 minuti. Negli ultimi 10 minuti coprire con foglio di stagnola.
Lasciare raffreddare, prima di tagliarlo a fette, conservare in freezer.