PIZZELLE o FERRATELLE ...Abruzzo-Canada!!!!

Pizzelle e ferratelle...Abruzzo-Canada!


Devo confessare che il nome Pitzel non mi diceva molto, semmai avevo pensato si trattasse di brezel o pretzel, che poi sono diffusi anche nelle Americhe!
Così attraverso un cibo tipico abruzzese ho conosciuto virtualmente una gentile signora canadese, che di primo mattino cucina nella sua piastra elettrica dozzine di pizzelle per la colazione!!!
Sono parecchio curiosa, e forse anche sentimentale, da legare fatti e conoscenze puramente culinari, a percorsi umani, civili, sociali.
Gli zuccherini tipici bolognesi hanno lanciato un ponte virtuale fra me e Paola, di Vancouver e in questi giorni un wafer leggero, come ricamato nella bionda luce del mattino, mi collega alla meravigliosa signora Sundina, 81 anni orgogliosissimi, intenta a cucinare il cibo del suo ricordo! Quindi trascrivo qui la sua ricetta, di cui mi fido ciecamente, anche se mai le ho mangiate, né conosciute nella terra abruzzese, dove questo piccolo curioso dolce è carico di storia.
Ho curiosato nei testi di cucina, in Internet e anche dalla mia vicina Daniela, il cui padre è in parte abruzzese, per avere informazioni su questa usanza antichissima, legata al matrimonio, che poi ha perduto le sue connotazioni simboliche.
Penso che sia più facile trovare all'estero una tradizione culinaria ben conservata, proprio perché il cibo, in questo modo, è il legame più genuino con le proprie radici. Ci saranno ancora altre signore Sundina che nelle loro case lontane dall'Italia, mantengono viva un'identità inalienabile...finché loro vorranno!


Ricetta della signora Sundina:


6 uova
12 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di olio
1 cucchiaino di estratto di anice (non esagerare, perché il suo sapore è abbastanza forte!)
2 cucchiaini di lievito in polvere.
Farina fino a raggiungere un impasto di media consistenza, che non corre :
1 tazza e mezzo di farina, più o meno, (per la misura si trovano quei misurini in plastica o con la caraffa con le misure americane (vedi lidl!)


Aggiungere olio se si vede che l'impasto è molle, perché la parte grassa è quella che rende croccante la cialda.
Preriscaldare lo stampo elettrico, se non si ha il ferro originale in alluminio pressofuso, ungerlo con olio in tutti gli incavi del disegno.
Posare un cucchiaio dell'impasto al centro del disegno e chiudere il coperchio. Togliere le cialde dopo circa 12-15 secondi e posarli ad asciugare.
Ce ne vengono circa 12 per uovo!




Ho chiesto il permesso al sig Paul di utilizzare le sue foto per testimoniare questo incontro virtuale, grazie infinite!!!!

This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported License.