BRACCIATELLI.......BREZELMANIA!!!!!

Danke Eva!!!!!!

Das Schild hat mich wirklich fasziniert!!!!

Targa di un forno in Germania...il Brezel è davvero una specialità tradizionale, che viene tenuta in grande considerazione!!!






sono usciti per caso. Avevo fatto l'impasto per fare il nostro gnocco ingrassato, ma mi è venuto troppo sodo...allora ho ripiegato su questa forma veloce.
Sono la forma che ogni tanto faccio per gnocchini di farina e patata poi fritti, o per stuzzichini al rosmarino e formaggio, o come dolcetti da sgranocchiare.
Assomigliano ai Brezel, ma non hanno l'impasto e il procedimento dei veri Brezel delle terre tedesche.
Una forma che richiama la posizione delle mani posate a croce sulle spalle, in segno di preghiera e obbedienza, come vediamo in certe figure di antichi monaci miniati!




200 g semola di grano duro
300 g farina 0
35 g strutto di maiale
1 bustina di lievito secco
sale ed acqua

Mettere la farina nel robot, con un cucchiaino di sale e uno di zucchero,mescolare, aggiungere lo strutto lasciato a temperatura ambiente e man mano l'acqua, finché non si abbarbica alle pareti della ciotola. Vedi altri esempi nelle etichette "pane e dintorni". Ho tolto subito dalla ciotola, ho continuato a impastare a mano, poi ho messo il panetto in un sacchetto da freezer, e tenuto nel frigo per 8 ore.
L'ho tolto dal sacchetto, ho impastato brevemente, quindi con piccoli pezzetti ho formato i bracciatelli.

Li ho lasciati una ventina di minuti, li ho spennellati con olio e un po' d'acqua!
200°C, in forno ventilato, per 10 poi a 160° per altri 10 minuti!