domenica 23 agosto 2009

CONSERVA di POMODORI ....ANNI CINQUANTA

Anna vuole sempre fare la conserva come si è sempre fatta da secoli, penso, nelle nostre famiglie.
In casa hanno pure una grande stanza per la lavorazione del maiale, che si macella in inverno, con le vasche per lavaggio, tavoloni e tavolini, ma Anna vuole stare in cortile, con amiche e parenti, in giornate di fatica ma anche di gioioso divertimento con chiacchiere e ricordi.
Ho fotografato la terza tornata di agosto!!




alle otto di mattina, all'ombra della casa e di alti pioppi cipressini, il lavoro è già pronto: casse di pomodori,fugoni e paioli, legna da ardere, mastelli per il lavaggio



Il lavaggio in mastelli, con acqua potabile corrente



dal bollore una mezz'ora abbondante di bollitura



si estraggono dal paiolo



vengono sistemati in cassette foderate da teli di bucato



A riposare sotto i teli, all'aria aperta, per circa 5 ore



dopo la sgocciolatura si comincia a passare i pomodori con la macchina elettrica, che un tempo era solo meccanica



eccole al lavoro, le tre nostalgiche, assistite, si fa per dire



da mici giocosi o sonnolosi






questi se la dormono tranquillamente




dal mastello è stato estratto un gran tegame di conserva, sul fornello di cucina lo si è riscaldato e mescolato a sale e zucchero, per insaporire tutta la conserva



Si passa la salsa dal mastello dentro a un bidone da latte adattato, con spina a rubinetto e valvola per la compressione



il bidone sotto pressione fa scendere la conserva in un attimo...



bottiglie, bottigliette e vasetti...tanti



che vengono ordinatamente sistemati nei paioli intramezzati da grossi teli di canapa, coperti di acqua fredda, fermati con una cassetta con mattone...segue bollitura e raffreddamento...solo il mattino dopo si passa a togliere il tutto dall'acqua

10 commenti:

Empress Bee (of the High Sea) ha detto...

wow that was so interesting to see! and the cats too! when i canned tomatoes (many years ago) it was inside and nothing like this, it looks like fun with the three of you. and it looks delicious too! mmmmm....

smiles, bee
xoxoxoxxoxoxoxoxo

ivana ha detto...

Ciao Bee!
Oh yes, it was fun...The cats also were fun and we too....
I make my sauce inside, and I've put it in to the freezer, but there was no fun, it was so hot!!!!
How does Sarge feel? Can you go to a hospital and see really how the situation is?
In this case our family doctor sends the patient to the H where all can be done, analyses and all exams. We pay nothing for that.
I hope you all have a good week!

Un abbraccio!
xoxoxoxoxo

Paul from Canada ha detto...

WOW! I thought I made a lot of spaghetti saucr. Looking at those photos they remind me of seeing my Nano and Taton Simone when they did the same method making making tomato sauce. It was a family affair. Those were happy days. The noises, smells and music. I can still see all the women working and singing. The most thing I remember is their smiles. Have a great day Ivana.

Paul

ivana ha detto...

Grazie Paul!!!
It was a great day with our memories, sounds, and speeches...
I took tomatoes home and I made my tomato sauce, that is now in the freezer!
I'll pubblish my method!!!

Ciao...buon lunedì e buona settimana a te e famiglia!!!

Sandy B ha detto...

Ciao Ivana...
That is a lot of work, but it is very good to have all this sauce for cooking. Yum...I am having spaghetti tonight for our two granddaughters.

The kitties are so cute!

Enjoy your Monday. It is cooler here in the mountains today, and that is GOOD! Big hugs...

ivana ha detto...

Ciao Sandy!!!

Grazie!!!
We use much tomato sauce, with spaghetti is very good!!!
Have a good time with your grandchildren!!!

See you soon!!
Un abbraccio

xoxoxoxoxo

cat ha detto...

ma questa conserva è epica!
Ivana sei un portento - mitica la foto di voi tre col "cappellino da conserva", la classe non è acqua nè salsa di pomodoro ;O)) saluti golosi, cat

ivana ha detto...

Ciao Cat,
che piacere avere il tuo commento!!!
Un gran divertimento è stato, in libertà piena, fra natura, campi, polli, mici (sono 12) cani e vitelloni, tutti compartecipi alla grande operazione conserva!!!


Grazie...a presto!!!!

Rosanna ha detto...

Che bello, proprio bello, resoconto affascinante
ciao
Rosanna

ivana ha detto...

Ciao Rosanna,
piacere di conoscerti!
Grazie del commento!!!
A presto!!!