Cucinario di nonna ivana

Prunus nigra e il maribolano Il mio prunus mi regala solo rari frutti, che mi è persino difficile scovare fra il fitto fogliame rosso cupo: ma sono tanto dolci! Nel parco qui vicino si sono piantati alberi che facevano parte del patrimonio floreale del territorio, fra questi il mirabolano, il gelso da more,i noccioli. Il maribolano ebbe tanti frutti l'anno scorso, che i rami rovinarono a terra...e buona parte della bella pianta venne decimata. Ogni casa di campagna aveva una pianta di marusticano, magari l'unica pianta da frutto, o forse accanto a un noce o un nespolo, o anche un ciliegio, un albicocco. Dalle mie parti non c'era ancora, oltre una cinquantina di anni fa, la coltura intensiva dei frutteti, i contadini mantenevano solo pochi alberi, in angoli del cortile, per non rubare terra ai campi di cereali o di erba medica o granoturco. Magari c'erano solo filari di vite, sorretti dagli olmi che delimitavano le carreggiate. Poi dal dopoguerra si cambiarono tante cos...

Il torrente è per me l'elemento principale che mi guida nella scelta dell'albergo dove soggiornare in montagna! Ora mi sovviene di questo: il Noce...un albergo dal nome pure evocativo "Niagara" e in quella stagione gli allenamenti per I Campionati Europei...e a me piaceva guardare le corse perigliose nei flutti, proprio dal balcone della mia stanza!!!! E nella lettura, nell'ora di riposo, nelle notti, il perenne discorrere delle acque mi accompagnava, mi accarezzava!

Una mezz'oretta nel cortile: la siepe deve essere tagliata, le ultime piogge l'hanno scatenata..ed è tutta infiocchettata da queste bianche ma insidiose campanelle e infestata dalla farfallina bianca che sta aggredendo i rametti, succhiandone la linfa. Mi sento incapace a combatterle!!!! Il vilucchio è davvero tenace e non mi si secca mai! Mi si seccano le roselline, poverine che sono state attaccate dalla farfallina bianca, o metcalfa che da una quindicina d'anni, costantemente, ci amareggia la vita, non ci dà tregua e...sfugge a tutti i nostri empirici trucchetti! Chissà che rimedio strologheremo quest'anno!!!!

Briciola è la micia dei vicini: si spaparazza fra fiori e sull'erba e ci guarda con indifferenza, ma anche con civetteria!!!!!

Questi sono i fiori maschi di zucca, appena raccolti dopo la pioggia! Daniele esegue la sua ricetta: li lascia a bagno per togliere ogni residuo di terriccio o di insetti Soffrigge con cipolla in olio prepara la crema di formaggio e uovo in padella a insaporirsi!!! Questa è la ricetta di Daniela, la mia vicina....sono ricorsa a lei...sono negata a fare i fiori di zucca, pensavo di farli solo fritti impanati e...invece lei ha realizzato questa buona pasta solare e gustosa! 12 fiori di zucca 180 g pasta mezze penne 1/2 cipolla 30 g parmigiano reggiano grattugiato 1 uovo piccolo olio, sale, pepe Lavare molto bene i fiori di zucca, tagliarli a striscioline e farli appassire con la cipolla in una padella nell'olio e.v.o. Sbattere un uovo piccolo con parmigiano grattugiato. Cuocere le mezze penne al dente, scolarle, ma non troppo, quindi farle insaporire in padella col condimento. Unire la crema di uovo e formaggio e lasciare solo addensare. Pepare leggermente.

Ecco, un po' più avanti, a sinistra, per un breve sentiero in salita, nel boschetto, si arrivava a casa!!!! Lungo il Maè la passeggiata era un esercizio fisico-mentale: il panorama attorno, le cime lontane, il volo degli uccelli e..il mormorio delle fresche acque ci riempivano di una serenità impagabile!!!! Verso il gruppo del Civetta...questa civettuola civettina...ci veniva incontro, sui fianchi della montagna!!!!

Questa non l'ho fatta io, l'ho solo assaggiata...e fotografata! Era per Tommaso, domenica scorsa per i suoi 7 anni! Cocco, menta, cioccolata...sapori freschi e intriganti!!! mi farò spiegare come si fa!

Primo piatto all verdure, che con il caldo sono da preferire ai ragù di carne. per due persone: 180 g penne rigate verdi 120 g melanzana violetta mezza cipolla un gambo di sedano verde 2-3 cucchiai di vino rosso secco (noi abbiamo il lambrusco) 1 cucchiaio di passata di pomodoro olio sale pepe (peperoncino) Tagliare la melanzana a fette non troppo sottili, salarle e lasciarle spurgare per una mezz'ora, sul secchiaio. Lavarle e asciugarle, tagliarle a dadi non piccoli. Tritare la cipolla e il sedano, gli dà un profumo diverso, rosolarli dolcemente nell'olio extra vergine d'oliva in padella, aggiungere le melanzane e continuare a stufare, le melanzane devono essere morbide e non disfatte. Sfumare con poco vino. Aggiungere la passata, sale e pepe. Intanto si sarà fatta bollire l'acqua per la pasta, cuocerla al dente, scolarla e metterla in padella con un paio di cucchiai di acqua della bollitura. Mescolare e servire. Formaggio grana a piacere.

Tutte le settimane mi faccio il mio vasone di yogurt, che poi uso anche per preparazioni varie, nel pane, nei muffin, nei dolci vari e anche nelle creme-zuppe...stavolta ho assemblato delle salsine leggere estive, che utilizzo come condimento, al posto della majonese, che non uso per niente Nel primo caso ho usato cipolla bianca e succo di limone... nel secondo caso cipolla rossa, aceto balsamico! tempo fa avevo imbastito una salsa un po' piccantina, per dare un'aria esotica alle polpette ovali che avevo preparato...poi in queste settimane mi sono scatenata: Il primo assemblaggio prevedeva per una persona: 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata 1 cucchiaino di prezzemolo 2 cucchiaini di succo di limone 2 cucchiai di yogurt casalingo (fatto da me!) sale, pepe, e per chi lo gradisce, peperoncino Seconda versione per insalate di verdure cotte, tipo patate lessate o fagiolini, o anche insalate estive con verdure fresche miste a piacere, come cetrioli, pomodoro, insalata be...

Ho mostrato il mazzetto magico dell'aglio con la lavanda e le spighe di grano, cui le credenze popolari danno un significato magico collegato sia a San Giovanni Battista, che alla situazione astronomica del periodo! Ma importante protagonista della fiera era appunto l'aglio: Allium sativum, che gli Egiziani adoravano quasi come divinità. Le sue proprietà sono note fin dall'antichità, e ancora oggi scientificamente gli si danno caratteristiche terapeutiche, o meglio di prevenzione, riguardo a molte disfunzioni e malattie delle vie respiratorie, dell'ipertensione, contro le infezioni intestinali e contro i parassiti intestinali. Questo secondo le teorie della medicina naturale..- Io lo uso parecchio, sempre nelle insalate, nelle verdure stufate, melanzane, zucchine e poi lo uso nella specialità casalinga antica della mia zona l' "Ajòn" o salamoia bolognese, di cui è ingrediente.

non è neppure preparato da me, 'sto piatto! Domenica sera alla "Fira di Ai", mia cognata ci ha servito delle cose buone e sfiziose!!!

Forno di Zoldo è un comune del Bellunese, situato in una angusta valle, circondato da catene di monti dolomitici imponenti, quali il Civetta , il Pelmo e il Pelmetto. Ha ancora testimonianze di un'antica importanza storica fin dal medioevo, e rapporti con la Repubblica di Venezia. Il centro storico conserva ancora palazzi e case dei secoli passati. Anche le chiese furono costruite negli ultimi secoli del Medioevo, hanno pitture notevoli Il passato di queste zone era caratterizzato dalla estrazione di minerali ferrosi, quindi la lavorazione di manufatti metallurgici era praticata in tanti opifici sparsi lungo i torrenti, poi la meccanizzazione della lavorazione del ferro ha portato il declino, già dalla seconda metà dell'ottocento di qesta forma di industria! Il Museo del chiodo inaugurato negli ultimi anni, raccoglie molti oggetti e documenti di questa attività, già fiorente dal1200 in poi. Il torrente Maè, che viene chiamato canale, attraversa il paese, e il mormorio delle s...

APPENNINO... nel ricordo 1950...i ricordi dell'Appenino mi richiamano un ambiente rustico, piacevole quel tanto che ci si scrollava di dosso, per alcune settimane, il sapore del sudore, e per quell'offrirci un sollievo con la sua aria fina, che ci faceva dimenticare l'oppressione dell'afa di pianura. Non si soggiornava in alberghi o pensioni, che erano ben rari a quei tempi, ma in piccoli appartamenti o anche solo camere presso famiglie e partecipavi di conseguenza anche alla loro vita quotidiana. Era un approccio già interessante per le usanze molto diverse, anche se erano poche le decine di chilometri che ci separavano.. Il piacere di quelle settimane consisteva nel recarsi di sera a prendere il gelato nel centro del paese, a passeggiare su e giù per il corso, con la nostra aria di villeggianti, quindi "gente speciale"!!! La giornata poi era un sereno relax nel bosco dietro casa a leggere la rivistina, se la si trovava al negozio "fornito di tutto"...

Proviamo, chi sa che non senta un po' di fresco!!!! Il Pelmo nello sfondo!!!!

Un caffè al fresco dietro casa...fra poco il sole passa anche di qua...oggi grande calura estiva da queste parti!!!!

Il giardino pensile di Tommi, mio nipotino Dopo giorni di pioggia, i vasi del balcone si sono risvegliati, la salvia, l'erba cipollina da una parte, il basilico e la menta dall'altra e un vasetto di geranio. In un angolo verso il muro il vaso miserino che era stato messo in disparte, ha una nuova fioritura strana....bandierine, che Tommi ha conficcato nel terriccio, accanto alla begonia striminzita, che sembra essersi salvata. Ma vi scorgo un intruso, una piantina di pomodoro, nata forse da un semino capitato lì con l'acqua del lavaggio delle verdure, che utilizziamo per annaffiare le piante. La piantina di pomodoro me la sono portata a casa, l'ho trapiantata in un vaso, e tutti i giorni seguo la sua crescita...sperando di avere dei buoni frutti! Non dispero...era successo anche a me l'hanno scorso e per un mesetto buono ho potuto raccogliere alcuni pomodori perine, non proprio da esposizione...ma gratificanti.

HP SUPPORT e...nonna ivana Non vi sto a raccontare come sia il feeling tra me e questa sigla! E' persino dalla mia giovinezza, quando mi introducevo nei misteri della macchina fotografica come mezzo per immortalare la canonica gita a Venezia o il micione di casa, che questo doppio nome dalla pronuncia strana mi intrigava...poi dopo un lasso enorme di tempo, col sopraggiungere dei capelli bianchi, ho rifatto un incontro ravvicinato con questa creatura misteriosa.... Ho cominciato con la stampante HP, dove concretizzavo le mie escursioni internettiane, in cui facevo ricerche su ricerche, di qualsiasi natura e in qualsiasi branca del sapere. Quindi anche lo scanner HP ci stava bene, mi affiatavo sempre di più con la grafica, la guida ecc....poi sono giunta naturalmente anche alla macchinetta digitale, semplice, ed io ancora digiuna di questo mezzo veloce, tutto "spirituale, come dico io, così docile, pronto alla mia emozione per uno scorcio, una creatura viva, un fiore, ci ho fat...

Ringrazio di cuore Sabrina e Luca che mi hanno nominato in una catena di meme! Ho già spiegato il mio punto di vista, a loro, scusandomi, se verrà inteso come scortesia, non è affatto mia intenzione essere sgradita e supponente!!! Il mio essere presente con un Blog, nel mondo virtuale, rappresenta, per una settantatreenne, un esercizio mentale e di interessi per se stessi soprattutto e per dare uno stimolo alle persone nella mia stessa condizione a fare altrettanto! Il premio più importante è "esserci" Grazie a Sabrina e Luca...nipoti importanti, per il loro blog dolce, vivace, elevato, coccoloso...amorevole....! Un abbraccio!

Una volta la settimana preparo un ragù per la pasta asciutta tradizionale, anche se vario a discrezione mia, o a contingenza di ingredienti! Questo è il modo più semplificato, velocizzato che conosco, adatto, come un tempo, per i maccheroni fatti in casa, al torchio, e con farina di grano tenero...un tempo manco si sapeva, nelle mie campagne dell'esistenza del grano duro! In questa versione manca quella parte grassa, gustosa, della pancetta o del lardo, come si usava un tempo... Una cipolla media, ramata, una carota, pure media e un gambo di sedano, ben tritati e soffritti nell'olio Qui la carne è rosolata e vi ho versato il vino nero, che sta sfumandosi qui siamo all'apertura della pentola a pressione, il ragù è pronto, non è per niente acquoso, non lo deve essere assolutamente, l'umidità deve sparire lentamente Gli ingredienti di oggi, per il ragù adatto a maccheroni, sedanini, penne lisce, o rigate, insomma pasta corta, non all'uovo. Se lo vogli...

Pronta per la colazione del mattino Gli ingredienti Sembra una pagnottona!!! Pinza...della mia tradizione Una ricetta semplice, io vado ad occhio, perché fa parte delle preparazioni ripetute sempre, per fornire la colazione a bambini e...a tutti gli altri. Nessun ingrediente strano, un sapore genuino e ...proprio della nonna! Pinza con confettura pere Non è il ripieno tradizionale, il savòr o la confettura di prugne,ma la confettura di pere fatta in casa, a lunga cottura, è meno dolce di quelle in vendita! 350 g farina 00 50 g burro sciolto 2 uova medie 100 g zucchero scorza limone 2 cucchiaini da tè di lievito per dolci 350 g confettura casalinga di pere. Sul tavolo versare la farina, lo zucchero, uova e burro, in ultimo il lievito. Non impastare troppo a lungo. Nell'immagine avevo preparato anche del latte, ma non occorreva, le uova erano grandi! Stendere la pasta sulla carta da forno, spalmare con la confettura e avvolgere a portafoglio. Cuocere in forno ad aria, a 160° per 3...

Piccoli fiori modesti davanti casa...che siano pensieri positivi per le persone care che soffrono!