Torta frutta fresca (esempio)

Un esempio della torta di giugno, con pesche, che vanno leggermente gelatinate in zucchero e acqua in padella, per dare la lucidatura naturale

Si possono farcire le torte mettendo sulla base una crema, ma anche panna montata, o semplicemente impermeabilizzare il fondo di pasta con una spennellata di burro e fare uno strato della marmellata che si desidera, poi la frutta a piacere. Qui due pere, due kiwi, una pesca e una tazza di crema

Spalmare di crema la base

decorare secondo i prorpi gusti

FARCITURA

Preparo una crema : 2 uova, mescolare bene con 3 cucchiai di zucchero, aggiungere due cucchiai rasi di farina, montare bene, versare il latte già caldo, poi passare al fornello (con spartifiamma), cuocere sobbollendo per alcuni minuti, togliere dal fuoco, mescolare con una noce di burro, coprire con pellicola e raffreddare bene, se non è coperta, fare attenzione che non faccia la "crosta", quindi mescolarla spesso.

Per rifinire la torta:a cucchiaiate aggiustare la crema fredda (poche ore prima che sia servita a tavola!) sulla base decorare con la frutta scelta, tagliata a fettine, volendo si posso gelatinare i pezzi di frutta, in padella con un po' di zucchero e un cucchiaio d'acqua, non caramellare.

La frutta risulta così più lucida.