giovedì 27 marzo 2008

Gnocco e dintorni

Gnocco con pancetta coppata

Crescente al rosmarino e burro

Gnocco farcito prosciutto Praga e mozzarella





Ecco vi volevo parlare del gnocco...
"Il" gnocco è un cibo proprio nostro, (va be', con altri nomi lo si riconosce in tantissimi altri posti, a volte abbastanza simile, altre molto differente, sia come metodo di lavorazione che come ingredienti), è il cibo soprattutto del mattino, per l'operaio che passa al forno prima di andare al lavoro e se ne compra un bel trancio, caldo e profumato;
per la massaia che lo prende per i ragazzi, o per il nonno, e dal fornaio trova quelle larghe leccarde con più tipi di gnocco, condito all'olio, allo strutto, o con lardo, o con salsiccia, con olio e rosmarino, con cipolla ecc....
Poi man mano, a causa della forte immigrazione interna, sono comparsi altri tipi di lievitati, pizzette, focaccine, brioches, cornetti, paste farcite, dolci e salate, insomma una miriade di profumati cibi, che invogliano a entrare al forno o al bar, per una colazione bella tosta.

Gnocco al forno è un pane che facciamo spesso anche in casa, in modo non più secondo i dettami della tradizione contadina, ricco di grassi e profumi che oggi sarebbero a dir poco troppo "ghiotti" e pesanti, ma con varianti accettabili, e serve proprio come pane da mangiare con affettati, prosciutto, coppa di testa, salame ecc.
Viene mangiato caldo in occasione di cene informali fra amici
Lo si può anche farcire prima della cottura.
Alcune immagini di vari gnocchi, come li preparo per i miei "ospiti"

7 commenti:

unika ha detto...

ma che meraviglia questo gnocco...io per gnocchi conoscevo solo quelli che si mangiano al sugo:-)
Annamaria

ivana ha detto...

Ciao Annamaria...

Grazie!
Con questo termine intendiamo infatti tre tipi:
gnocco al forno o crescente,

gnocco fritto, che farò poi vedere

e gnocchetti di patate da fare al sugo!
Ciao!!!

Scarabocchio ha detto...

Che goduriaaa...

(Y.Y)

Manco da un pò dal tuo blog, ho moltissimi arretrati interessanti da leggere, ma ad occhio la prima cosa che mi ha colpito è quella fetta di gnocco con prosciutto e mozzarella!

Ahhhhhhhhh che meraviglia!

Anicestellato... ha detto...

Mi sa che questa te la rubo e la rifaccio presto, non ne avevo mai sentito parlare ma mi piace tanto, complimenti nonna ivana

ivana ha detto...

Allora mi sa che metto le ricette...!!!!

Grazie a voi!

GiorgiaM ha detto...

Che bello sentire il gnocco chiamato gnocco :-))))

ivana ha detto...

Ciao Giorgia...

che piacere risentirti!!!
Gnocco...guarda lo faccio tutte le settimane, qui va a ruba, o amici o parenti, vengono spesso a mangiarlo a cena...
Ne ho anche in freezer per ospiti improvvisi, è comodo, occorre solo un venti minuti di temp ambiente, poi nel forno caldo per dieci minuti ed è come appena fatto!!!
Ciao...