mercoledì 27 agosto 2008

Crostata con melanzane e crema

Stagione anche delle melanzane e io sempre lì a preparare in un modo o nell'altro...oggi questa crostata salata:







Crostata melanzane e crema



250 g farina 0
130 g burro freddo
un pizzico di sale
acqua fredda frizzante circa 50 ml.

Preparo nel robot la pasta brisée, in genere sempre con 500 di farina, per poter fare due crostate.
Faccio un panetto e lo faccio riposare in frigo per un'ora.

500 g melanzane pulite e a dadi (2 melanzane violette)
mezza cipolla (60 g ) rossa di tropea
due tre rametti di timo
3-4 cucchiai di olio e.v.o.
sale e pepe

Spurgo i dadini di melanzana in una ciotola in acqua fredda e due cucchiai di sale marino, lasciandoveli per tre quarti d'ora, li risciacquo, li colo e poi li asciugo con carta da cucina.
Metto la cipolla tritata con l'olio in una padella e la stufo leggermete, aggiungo i dadi di melanzana e cuocio per una mezz'ora, finché non sono morbidi, condisco con sale e pepe e foglioline di timo. Lascio intiepidire.

40 g farina 0
30 g parmigiano grattugiato
100 ml latte freddo
2 uova
sale e pepe

In una ciotola stempero farina e formaggio con il latte, mescolando con una frusta a mano e aggiungo poi uno alla volta le uova e ottengo una pastella abbastanza lenta.

Stendo la pasta sulla carta da forno, a 3 mm circa di spessore, sforacchio con la forchetta, vi grattugio sopra un po' di formaggio, poi vi stendo le melanzane e infine verso a cucchiaiate la crema.
Con ritagli di pasta fare una grata.

Mettere in forno preriscaldato a 190° ventilato, per circa 35-40 minuti

8 commenti:

unika ha detto...

le tue ricette sono sempre buonissime....grazie per tutto
Annamaria

michela ha detto...

Ciao Ivana..è un pò che non passo ed ho visto tante cose belle...copio subito la crostata e poi anche i peperoni..
Anche io ho sempre un pensiero per chi soffre...
ciao

ivana ha detto...

Grazie a te!
Un abbraccio!

ivana ha detto...

Grazie Michela,

tutto bene in casa? Hai sempre da fare anche tu con figli, giardino e cucina!!!!

Un abbraccio!

Trisha ha detto...

Buongiorno cara, che belle crostata, prendo la tua ricetta, grazie. Ho apena letto il tuo MP, vedro cosa posso faro. Ho passato un ora e mezzo a fare un tube per un amica, lo voleva fare lei ma non ci riusciva, gli ho detto, mandami la foto, quando lo vista, ho capito che era troppo complicato, era suo nipote su una piccola moto per bambini, sono contenta del risultato, adesso lei potra fare la sua creazione con il mio tube. Vado a stendere il bucato, buona giornata, bacino.

ivana ha detto...

Grazie Trisha,

mi devo abituare con questa parola tube!!! Come vorrei poterlo fare anch'io...ma sono già così impegnata con tutte le foto che faccio in cucina e che dopo devo ritagliare, nominare, ridimensionare e firmare, che ormai mio marito chiede il divorzio...e a me dispiace, sai, ci tengo alle nozze d'oro...visto che ci siamo sopportati fino ad oggi!! :wink!!!!!

Ciao a dopo!

michela ha detto...

Tutto bene grazie...ho ''solo''dovuto organizzare un mega buffet per la festa di compleanno della mia Noemi che ha compiuto 4 anni il 21 agosto...ho avuto un po' da fare...ma ora tutto a posto..se passi da me vedi cosa ho combinato..certo non son brava come te...comunque non ho avvelenato nessuno -credo-
ciao

ivana ha detto...

Cara Michela,

tanti auguri a Noemi!!!
Sei bravissima tu, io sono solo una cuciniera e non saprei fare un mega buffet...non ho capacità di decorare, aggiustare, mi sentirei a disagio nel dovere preparare cose eleganti..
Sì passo da te!!!!
Un abbraccio e un bacione a Noemi e saluti a voi tutti!!!