Tortelloni alla Cardinal Lambertini!

Sagra del Tortellone a Bevilacqua

Cena a Bevilacqua con sorpresa: nella lista dei piatti di tortelloni compare un nome nuovo, Tortelloni alla Cardinal Lambertini!
Le novità mi stuzzicano, mi affretto ad ordinare questo primo, sono curiosa di assaggiarlo, così sul nostro tavolo ecco cinque piatti diversi, per accontentare la mia digitalmania, ma non si sono sforzati gli amici, erano proprio i piatti di loro gradimento!

ma per me Tortelloni alla Cardinal Lambertini!

Il ragazzo che serve i primi, che fa parte proprio dello Staff della Sagra del Tortellone, quando porta i primi spiega gli ingredienti, per espressa volontà dello chef, di dare sempre chiarimenti sulla ricetta!
Ascolto quindi con interesse le indicazioni che vengono date sui Tortelloni alla Cardinal Lambertini:
formaggio, mortadella, pane, erbe e spezie e il rosso cardinale dato dalla rapa rossa.
Conditi con leggera vellutata di parmigiano.

Un sapore pieno, un amalgama armonico proprio consono al nostro gusto!

Non posso non approfondire: mi precipito alle cucine, o meglio fanno venire il responsabile della cucine, sig Franco, che mi viene incontro ben disposto e ben informato.
" E' un piatto di fantasia o frutto di una ricerca? " mi affretto subito a chiedere!
Una ricerca vera e propria negli archivi della Città di Cento (sempre questa città, dove ho passato gli anni delle medie e del liceo!); al allora ancora Cardinale Lambertini in visita alla città vennero preparati in suo onore dallo scalco, o meglio quel maestro dei conviti conosciuto nei tempi antichi, i tortelloni con ripieno alla mortadella, che forse Il Cardinale prediligeva!
Queste storie riferite al cibo, alle usanze culinarie mi mandano in visibilio!
Ho quindi fotografato, come il mio solito i primi piatti, esclusivamente tortelloni, che abbiamo gustato a meraviglia!!!!






La parata quasi completa dei Tortelloni, che in questa edizione abbiamo gustato con estremo piacere: l'ambiente è sempre gradevole, un servizio veloce e accurato...basta andare presto e si ha un'esperienza davvero gratificante!
Ringrazio tantissimo il Sig. Franco Roncarati (spero di ricordare bene il nome!) per la cortese disponibilità, malgrado il momento fosse abbastanza critico!
Faccio i complimenti per l'ottimo lavoro svolto da lui e dai suoi collaboratori!
Alla prossima domenica, per la festa del Patrono, San Giacomo!