Timballo di Susine ....Plum Pie

Timballo di Susine

Eccomi di nuovo a tagliar fettine di susine!!!
Faccio un timballo di susine!!!! Che sarebbe l'americana pie!
Dai recessi della cantina scopro una scatolona da biscotti piena di noci...ci voleva anche questa: le schiaccio con attenzione, assaggio con circospezione un pezzetto, per non farmi scappare noci inrancidite...e così tra prugne e noci una bella merenda ci scappa!!!
Bene, susine pronte, noci in parte frantumate, poi gli altri ingredienti, una teglia da crostate, carta da forno e via!







Pasta brisée :

300 g farina 00
150 g burro freddo di frigo
acqua minerale frizzante fredda
sale

Vedi esecuzione con robot in "Paste Basi"

Farcia:

800 g di susine
100 g zucchero
40 g noci frantumate
30 g farina
30 g burro
1 cucchiaino di misto spezie
1 cucchiaino scorza limone grattugiata
2 fette biscottate sbriciolate
1 cucchiaio di succo di limone
Olio e acqua per spennellare

Tagliare le susine a fettine, irrorarle di limone e mescolarvi anche le noci frantumate.
Tirare due dischi di pasta brisée, dopo mezz'ora di frigo, aiutandosi con la carta da forno.
Appoggiare un disco sulla carta da forno nello stampo da 26 cm, punzecchiare con i rebbi della forchetta, spargervi sopra le briciole di fette biscottate e versarvi uno strato di fettine di susine. Spargervi sopra parte del miscuglio di farina, zucchero e spezie e scorza di limone, coprire con altre susine e terminare con il miscuglio e le fettine di burro.
Coprire il tutto con il secondo disco e alla meglio pizzicare tutto attorno al bordo, con pazienza, e manualità (a me mancano entrambe!).
Ritagliare delle foglie dalla superficie di pasta, e spennellare con una mezza tazzina di olio e acqua in parti uguali, tutta la superficie e il cordone del bordo, questo impedisce il rinsecchimento della pasta e la scottatura.

Infornare a 190° per 45 minuti.
Si potrebbe anche mangiare tiepida...ma io la lascio raffreddare e...la metto in freezer!