SUSINE di stagione

Strudel di susine

250 g farina 00
30 ml olio
1 cucchiaio zucchero
sale,buccia limone.

Farcia

800 g susine da pulire (700 g netto)
5 biscotti frollini
3 fette biscottate
30 g mandorle (questi tre ingredienti vanno triturati nel tritatutto, a sfarinato grossolano
80 g zucchero semolato
1 cucchiaino misto spezie
Burro per spennellare

In una ciotola intridere la farina con olio e acqua normale, grattarvi la scorza di limone, formare un panetto morbido e tenerlo sotto a una scodella calda per il tempo che si appronta la farcia.

Tagliare le susine a fettine abbastanza sottili.
Tirare la sfoglia molto sottile, su di un telo, finché non è bello largo, possibilmente rettangolare.
Spennellare tutta la superficie con burro morbido, distribuirvi sopra un po' del trito di biscotti, mandorle e fette biscottate, poi appoggiarvi le fettine di susine, di nuovo il trito, e spargervi anche lo zucchero, e una spruzzata di misto spezie o cannella a piacere.
Avvolgere aiutandosi con il telo, e formare un cilindro, alla men peggio, essendo molto morbido il tutto, metterlo a ferro di cavallo in una teglia rotonda, foderata con carta da forno, spennellare la superficie con burro morbido.
Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 35-45 minuti.
E' possibile la fuoriuscita di succo, ma poi lo si "lecca" con gran gusto.


Sono fortunata che quasi tutta la verdura e la frutta che devo utilizzare in cucina, mi viene direttamente dalla campagna...ma è sempre così abbondante, che devo penare a trovare ricette. Oggi mi sono arrivati chili e chili di susine, belle mature, saporitissime.
Uno strudel e una crostata, poi pian piano preparo vasetti di susine al naturale, dimezzate e snocciolate, messe nel vaso, un cucchiaio di zucchero a vaso, poi 30 minuti di bollitura a bagnomaria!
Spero che non sia troppo caldo, davanti ai fornelli!!!!